Малкият млечен речник - Моята кутия за мляко - Allgäuer Milchbrüder

Можете да получите прясно сурово мляко или прясно пълномаслено мляко (пастьоризирано мляко) в нашата кутия за мляко. Можете да намерите повече информация за тези продукти тук:

Състав:

Кравето мляко се състои от 87 процента вода. Останалото се състои от мазнини, протеини и въглехидрати. Но има и витамини и минерали. Съдържа мастноразтворимите витамини А, D, Е и К и водоразтворимите витамини С, В1, В2, В6 и В12. Минералите включват калций, желязо, натрий, калий и магнезий.

Кравето мляко, когато излиза от вимето, има около четири процента млечна мазнина, три процента протеин и пет процента въглехидрати.
В случай на нискомаслено мляко, съдържанието на мазнини е само 1,5 процента. Съдържанието на въглехидрати и протеини е същото като в пълномасленото мляко.
В случай на обезмаслено мляко нито съдържанието на въглехидрати, нито съдържанието на протеини се променят, само съдържанието на мазнини е само 0,1%.
В зависимост от съдържанието на мазнини, съдържанието на калории, разбира се, е различно. Пълното мляко има 64 калории, нискомасленото мляко има 49 калории, а обезмасленото мляко има 36 калории.

Какво е сурово мляко?

Суровото мляко е най-оригиналното за мен. Той не се лекува и в Германия се продава само във фермата на производителя. Това е естествено, точно както идва от вимето на кравата:

Суровото мляко се филтрира само без да се засяга естествената му бактериална флора. Използваният филтър не трябва да е микрофилтър.
Млякото се охлажда до температура на съхранение веднага след доенето. Настройката на температурата на хладилника зависи от това как ще се използва млякото.
Срокът на годност на суровото мляко е 2 до 3 дни, когато се съхранява в хладилник.
Съдържанието на мазнини е между 3,5 и 5 процента, в зависимост от начина на хранене и отглеждане на животните.
Суровото мляко не трябва да се нагрява до над 40 градуса по Целзий, поради което може да съдържа и естествени микроби и бактерии.

Следователно трябва да се спазват съветите за нагряване на суровото мляко преди консумация. Това важи особено за бременни жени и малки деца. Достатъчно е загряване до 72 градуса по Целзий за 20 до 30 секунди. Това убива вредните микроби, но страхотният млечен вкус и повечето хранителни вещества все още се запазват.

Какво е пълномаслено мляко?

Пълномасленото мляко се нарича мляко, ако е било позволено да запази пълното си съдържание на мазнини след термична обработка. Това съответства на най-малко 3,5 процента за кравето мляко. Пълномасленото мляко не идва директно от кравата, то винаги е термично обработено. Името пълномаслено мляко не казва нищо за срока на годност. Колко дълго може да се съхранява млякото зависи от метода, използван за запазването му:

Има пастьоризирано пълномаслено мляко, което може да се държи неотворено в хладилника за около шест до десет дни.
ESL млякото с пълно съдържание на мазнини може да се съхранява в хладилник около три седмици, когато е затворено.
Пълноценното мляко с дълъг живот може да се съхранява в хладилник и да се запечатва поне шест до осем седмици.