Малки тайни във вегетарианската кухня; Изберете да бъдете здрави!
Хлябът
Препоръчва се хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно или бяло брашно с пшенични трици. Хлябът може да бъде обогатен с различни семена (тиква, слънчоглед, сусам) или ядки, маслини, плодове. Трябва да е добре изпечен и да не яде горещ хляб, а само на следващия ден!
Орехи и семена
- Орехите и семената се накисват в студена вода за 6-8 часа, за да се съживят витамините и минералите или се зачервяват леко във фурната и се съхраняват в хладилника в буркан с капак. Чрез леко зачервяване на ядките и семената абсорбцията на калций се увеличава.
- Смляното ленено семе насърчава усвояването на омега 3 мастните киселини, което не се случва, когато семената са цели. Поддържането им на студено предотвратява окисляването на мастните киселини и образуването на вредни свободни радикали.
- Шепа ядки и семена всеки ден е храна - лекарство, особено за сърцето, мозъка, нервите и имунната система.
Зеленчуци
- Колкото по-малки са зеленчуците, толкова повече те губят своите качества. Техните ензими в контакт с кислорода разграждат витамините. Някои могат да се консумират пресни в салати, други трябва да се готвят. Те имат уникален вкус и повишена хранителна стойност, когато се приготвят на пара (увеличава наличността на витамин А 3 пъти).
- Не се препоръчват супи и водни супи (те разширяват стомаха и забавят храносмилането). Препоръчват се кремообразни зеленчукови супи или плътни супи (в които лъжицата стои).
- Патладжаните са леки храни с висока хранителна стойност. Те съдържат витамин В1, В6, фолиева киселина, ниацин, Mg, Са и антоцианин. Това е фитохимичен продукт, присъстващ в кората от патладжан, но също така и в боровинките, малините или ягодите. Той е най-мощният антиоксидант. Антоцианинът действа срещу рака, намалява синтеза на холестерол, предотвратява неговото окисляване и запазва еластичността на кръвоносните съдове. В никакъв случай черупката не трябва да бъде изхвърлена или изгорена! Печете във фурната или на пара, като държите кората. Изхвърлете само горчивата течност, която е резултат от печенето. Те могат да се ядат просто, със сурово масло и сол. Може да се комбинира с други печени зеленчуци (лук, чушки, домати) семена и масло от целина или с накълцани сурови бадеми, лимонов сок, сол, суров чесън и малко олио (като патладжанов крем).
бобови растения
- Бобовите растения (с изключение на граха) омекват много добре (докато поникнат малко), преди да заврят.
- Соята омеква най-много - 24 часа. Омекотяването увеличава абсорбцията на калций.
- Бобовите растения се варят от самото начало със сушени билки (в специални комбинации, според вкуса на всеки - мащерка, босилек, риган, кориандър).
- Билките имат терапевтичен ефект - премахват образуването на газове. Тъй като по-голямата част от свойствата на фитохимикалите се губят чрез кипене, в крайна сметка отново се добавят същия вид изсушени билки. Такъв препарат премахва дискомфорта в корема (подуване на корема).
- Важно е бобовите култури да заврят добре (колкото повече, толкова по-добре). Това увеличава смилаемостта на протеините, приблизително 90%.
Как да получите добър вкус без шум и други пържени картофи?
За всяка рецепта, която включва "втвърдяване" на лук или други зеленчуци в масло, ние приготвяме лук или зеленчуци SOTÉ (варени в възможно най-малко вода).
От началото сложете възможно най-малко вода, в която добавяте малко сол и други сушени билки (мащерка, риган, кориандър или босилек). Когато водата заври, добавете лук или други зеленчуци. След като омекнат, махнете капака и продължете да бъркате, докато водата се изпари ... Гювечът е готов!
Сложете маслото в края, за да остане сурово. Това предотвратява окисляването на мастни киселини и образуването на вредни свободни радикали.
Билките придават на соте специален аромат, като по този начин премахват неприятната миризма на варен лук.
Предпочитанията за храна не са вродени ... Те са научени и култивирани!