Малки суфлета от гъши дроб - рецепти за рецепти на Cuisine Actuelle

Състав за 4 човека:

• 120 g Полу сварен гъши дроб
• 1 глава лук
• 4 яйца
• 25 cl пълномаслено мляко
• 2 с.л. Сотерн
• 50 г масло
• 15 г За рамекините
• 40 г Брашно
• 1 щипка индийско орехче
• Сол
• Пипер
• Калории = Високи

Стъпки за подготовка

1. Обелете и нарежете лука на ситно. Разтопете го за 2 до 3 минути в тиган в 10 г масло. Книга.
2. Нарежете фуа-гра на много малки кубчета. Внимателно масло 4 ramekins. Начупете яйцата, отделяйки жълтъците от белтъците.
3. Разтопете 40 г масло в тенджера на слаб огън. Добавете брашното, като разбърквате, докато сместа стане на пяна. Изключете огъня, изсипете млякото наведнъж, докато разбивате, за да избегнете образуването на бучки. Върнете тигана на слаб огън. Варете до кипене, като винаги се обръщате.
4. Изключете огъня, добавете яйчните жълтъци, разбърквайки бързо, след това включете лука, гъши дроб и сотерне. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
5. Загрейте фурната th. 7 (210 ° С). Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Добавете една четвърт от тези белтъци към препарата, разбърквайки енергично, за да омекне. Внимателно включете останалите белтъци, като повдигнете препарата с шпатула. Разделете го между рамекините и печете 15 минути. Сервирайте без забавяне.

---