Малки кремове от цикория Clea кухня
Когато отидох да хапна при баба ми, винаги имах право на сърдечни рамекини от „крем в маме стил“. Кремът беше добре взет и оформен като кожа отгоре. Имаше карамелен цвят, с тенденция към кафяво. Опитваха се да ме накарат да повярвам, че е шоколад ... Цветът можеше да залепне, но вкусът подсказваше, че ме бамбукват. Няма проблем: обожавах споменатия крем, чийто вкус запомниха вкусовите ми рецептори. В действителност в Mamée няма кафе или какао; просто много голяма саксия с разтворима цикория, която беше достатъчна за щастието му сутрин, обед и вечер. Тя беше звездата на моя малък крем.
Оттогава открих, че той върши чудеса и в обикновен оризов пудинг, от който подчертава тенденцията „алчен карамел“ (да се разрежда в малко мляко, преди да се направи рецептата, както обикновено), и също приятно се свързва с бял шоколад в десертни кремове, за красив кафе-о-лайт нюанс ... Ако употребите на цикория в готвенето и печенето ви заинтригуват, каня ви мимоходом да прочетете файла, който съм му посветил на сайта Satoriz ( "Готвене на цикория"). Откакто потопих чаената си лъжичка в тенджерата за нуждите на споменатия файл, буквално се превърнах в наркоман от цикория: не само това е моята сутрешна напитка, но и я направих тайната на моите сладкиши: лъжица цикория = гарантирана мекота !
Изберете истинска цикория с много добро качество. От своя страна се абонирам за марката Favrichon (органична), исторически производители на разтворима цикория ...
Малки кремове от цикория
За 4 човека
2 с.л. нива супени лъжици разтворима цикория
30 г цяла захар
25 г царевично нишесте
500 мл пълномаслено краве мляко
В тенджера комбинирайте цикорията, захарта и царевичното нишесте. Включвайте млякото пестеливо, като същевременно разреждате добре. След като праховете се разтворят, добавете останалото мляко, без да спирате да смесвате. Все още бъркайте, оставете да се сгъсти на умерен огън. Когато удебеляването стане значително, отстранете от огъня и изсипете в ramekins. Оставете да се охлади до стайна температура, след което поставете в хладилника. Сервирайте ултра охладено.
19 коментара
това е моята мека играчка в тъжни дни, правя я с растително мляко, но съм сигурна, че с краве мляко ще се примиря с нея, толкова е полезна за душата ми. Благодаря ти
В чиниите на вашата млада дама? Ще трябва да изядем няколко, за да намерим „обилния рамекин“ на вашата Маме! Вече тествах този малък крем, следвайки файла ви на уебсайта на Сато, и много ми хареса 🙂