Малки комбава лимони, бергамот, лайм, лимон

Публикувано на 16.12.2011 г. в 12.10 ч., Актуализирано на 16.12.2011 г. в 12.10 ч.

лимон

ПАРИЖ (AP) - Естествени или кръстосани видове, "малки лимони" се използват по-рядко във Франция, отколкото лимон. Тези изключителни лимони обаче са не по-малко вкусни.

Семейството Rutaceae (цитрусови) включва голям брой ядливи видове. Сред тях някои са близо до жълтия лимон, който добре познаваме:

- Лайм (вар):

Родом от Азия, наподобяващ малък лимон, лаймът всъщност е плодът на липата. Кожата му е гладка, много тънка, понякога кожеста и прилепваща, с красиво блестящо зелено, когато узрее. Нежната му каша е много сочна, кисела, зеленикаво жълта на цвят и има характерен аромат. Когато е напълно узрял, епидермисът пожълтява и сокът става по-малко кисел и малко по-ароматен.

Лаймите са разделени на две групи: сортовете ягоди ("мексикански" и "западноиндийски") и тези с големи плодове ("Таити", "мечки" и "персийски лайм").

В близост до лимон и лайм, кафирската лайм, също като тях, произхожда от Азия. Той е въведен на островите в Индийския океан през 18 век. Произвежда се от много декоративно дърво, чиито тъмнозелени листа са много широко крилати (снабдени с централно стеснение) и чиито клони са покрити с множество тръни. По-кисели и по-малки от лимон, неговите малки, кръгли, силно набръчкани „круши“ достигат от 3 до 4 см в диаметър. Тяхната жар е плътна. Kaffir вар, името на Реюнионе, също се нарича Cafre вар в Азия и makhrout в Тайланд.

- Малки азиатски лимони:

. Японското юзу е голям, кръгъл, жълт плод, чиято свежа или изсушена кора се използва заради деликатния си и проницателен аромат.