Малка наука за водораслите Водораслите са толкова здрави
Не е ужасно: водораслите са най-старите микроорганизми в света, заедно с бактериите и са отговорни за половината от световното производство на кислород - въпреки че те съставляват само около 2 процента от всички растения. Те се разглеждат като зеленчук на бъдещето и като носител на надежда в медицината - едва ли някой друг природен продукт в момента се изследва толкова интензивно.
Водните зеленчуци са богати на Микроелементи, Витамини, протеин и първоизточника на Омега 3 - Ключова дума: капсули с рибено масло. Тези полиненаситени мастни киселини трябва да бъдат погълнати чрез храната, тъй като тялото не може да ги произведе само. Предците на сухоземните растения също са в основата на петрола - водораслите също могат да бъдат описани като естествени, усъвършенствани организми за фотосинтеза. Или просто ги изяжте. Преглед.
Уакаме
Изключително пътуване до морето, но няма време? Водораслите wakame имат толкова силен вкус на витаминно море, че не са подходящи за всички. Кафявите водорасли също съдържат много йод и следователно не са подходящи за всички. В Япония обаче се смята за деликатес, а в Бретан почти ритуално се почита. Всяка година от морето край бреговете на Бретан се вземат над 70 000 тона водорасли. а. също морски спагети, наречени във Франция морски зърна („haricots de mer“) и червени нори. Около една четвърт от водораслите wakame се състоят от растителни протеини, което е добре за спортисти и вегани.
Разбира се, това са зелените листа, които държат маки, суши и онигири заедно. Нори не е специален вид водорасли, а родовият термин за сладководни водорасли. Има 30 вида, от които растат главно в устията. След прибиране на реколтата водораслите се натрошават, пресоват, изсушават и пекат, за да се получат типичните листа. Те са с ниско съдържание на калории, без мазнини и осигуряват почтени количества Витамини А, В1, В2, ниацин и витамин С.. В Уелс и Ирландия те се ядат като „laverbread“, гъста, съдържаща желязо каша, за закуска.
Dulse
Амброзията расте в студените крайбрежни води на Атлантическия и Тихия океан и е нормална част от диетата в Исландия, Ирландия, Франция и Канада. Вкусът е орехов, пикантен и някак си - да: като бекон. Факт: запечени в масло в тиган, тъмночервените парченца наподобяват малко бекон. Дължим тези знания на професор от държавния университет в Орегон, който отглежда разнообразие от червени водорасли за хранене на морски охлюви. Във всеки случай едно е сигурно: Dulse съдържа повече микроелементи, отколкото къдравото зеле, което е много обичано в здравословното зеле.
Морски спагети
Ниско съдържание на въглехидрати от солена вода? Дългият до три метра пояс пояс расте главно в скалисти крайбрежни райони на Северния Атлантик, Северно море и Балтийско море. Никоя друга водорасло не съдържа толкова много желязо и фосфор, но истинският акцент е формата: морските спагети приличат на талиатели. Леки на вкус, те се накисват в салати или се използват като алтернатива на пастата. Бланширането прави морските спагети хубави и зелени и истински привличащи вниманието на чинията.
Комбу
Това кафяво водорасло не ни улеснява. Той процъфтява в много накъсани, хладни води на дълбочина от почти 10 метра. Жизненоважните бомби, които са с дължина над два метра - те съдържат повечето минерали и витамини от всички годни за консумация водорасли и много йод - са известни като важен компонент на мисо супата или като полупрозрачни юфка. Те се правят от желеобразен екстракт, който остава след приготвяне на пара. Kombu е естествен източник на подобрителя на вкуса глутамат, но не ни създава уморителен „синдром на китайските ресторанти“. По-добре познаваме Kombu под името Kelp. Така че, ако следващото гмуркане през гора от водорасли, можете да го опитате.
Араме
Кафявите водорасли наистина не са ни прихванали, въпреки че вкусват най-деликатно от всички морски зеленчуци. Добива се главно от Тихия океан в югозападната част на Япония - и също се консумира в тези региони. Arame се събират млади, изсушават се и се нарязват на ленти, преди да бъдат пуснати в продажба. Високо съдържание на йод.
Хиджики
На пръв поглед изглеждат малко като морски спагети, но след това ви напомнят повече за дебели, хрупкави, черни спаецле. По отношение на вкуса между сладкото анасоново семе и рибата, което не е задължително подходящо за всяко европейско небце. Съдържанието му на калций е по-високо от това на млякото, а съдържанието на йод е умерено. Също така вътре: алгинова киселина, която се използва в медицината срещу храносмилателни разстройства и киселини.
Водорасли със съмнение: Нещото с щитовидната жлеза
Всеки, който страда от тежка свръхактивност или недостатъчна активност от хроничен имунен тиреоидит Хашимото трябва да се консултира с лекаря си относно високото съдържание на йод в водораслите (изключение: хлорела) преди консумация.