Малка лъжица помага да се яде по-бавно и по-малко - монитор за храна
Манипулирането на размера на лъжицата повлия на хранителното поведение на слабите млади мъже: каша за закуска, която се яде с чаена лъжичка, ги пълни по-бързо, те ядат с осем процента по-малко от своите състуденти, които са използвали лъжица за супа. Малка лъжица също намалява размера на всяка хапка и прави храненето по-дълго.
Твърде големите порции ви напълняват
Затлъстяването продължава да расте по целия свят и е нарастващо предизвикателство за здравните системи. Това е резултат от положителен енергиен баланс. Един аспект, който допринася за това, е размерът на порцията. Промяната на хранителната среда и особено на ястията може да бъде стратегия за по-малки порции. Размерът на чиниите е добре проучен в този контекст, докато приборите за хранене са получили малко внимание.
Вече беше показано, че по-малка лъжица се използва за запълване на по-малки порции от ястието върху чинията, но дали това е важно за самата храна, не е ясно. Това може да повлияе на енергийния баланс чрез скоростта на хранене и размера на всяка хапка, тъй като проучванията показват, че тези два фактора влияят върху количеството консумирана храна.
Закуска с чаена лъжичка
За да се тества ефектът от размера на приборите за хранене, първо проучването определя количеството, изядено на два етапа, а на втория етап - размера на консумираните хапки и продължителността и скоростта на хранене за закуска.
За това тънките млади мъже бяха тествани в два независими експеримента при рандомизирани условия в продължение на поне седем дни.
В първия експеримент са участвали 29 мъже, те са били средно на 24 години (SD 4) и са имали ИТМ от 23,5 kg/m² (SD 2,4). След период на аклиматизация те получават каша в три възможни вкуса за закуска, която консумират във всяко количество с лъжичка за чай или супа. Преди и 30 минути след закуска те субективно оценяват ефекта от храненето по отношение на глада, ситостта, апетита и удовлетворението.
Вторият експеримент включва 16 мъже на 27 години (SD 3) и среден ИТМ от 24,0 kg/m² (SD1,9). Тук изследваните субекти ядат стандартизирано количество каша, което покрива 15 процента от дневните им нужди. На случаен принцип им давали лъжичка или супена лъжица и докато се хранели, размерът на ухапването и скоростта на хранене се наблюдавали незабелязано през еднопосочно огледало. И тук участниците оцениха чувствата си на глад, ситост, апетит и удовлетворение след 15 минути.
Малка лъжица - по-малки порции
В първия експеримент, при който участниците могат да ядат колкото искат, тези, които са използвали чаена лъжичка, са яли осем процента по-малко от своите колеги с лъжица за супа (532 ± 189 g срещу 575 ± 227 g; P = 0,06 ). В своето субективно описание тестваните лица, които са яли с чаената лъжичка, описват подобни нива на глад, апетит, ситост и удовлетворение. Това предполага, че участниците не са спирали да ядат, защото са били притеснени от малката лъжица или са разочаровани от по-ниската скорост на хранене.