Малък сладкарски сладкиш с мус от гъши дроб - рецепти за рецепти на Cuisine Actuelle
Съставки за 10 човека:
- 80 г масло
- 25 cl мляко
- 125 г брашно
- 4 яйца
- 1 жълтък
- 400 г Полу сварен гъши дроб
- 60 cl много студена течна сметана
- 10 стръка лук
- Сол
- Пипер
- Калории = много високи
Стъпки за подготовка
- В тенджера загрейте водата с маслото и солта. Смесете.
- Когато препаратът заври, изключете котлона и добавете брашното наведнъж. смесете с дървена лъжица.
- Поставете отново тенджерата на котлона и бъркайте непрекъснато в продължение на 3 минути, за да изсъхне леко тестото ви.
- Поставете тестото си в купата на вашия миксер, снабден с плосък миксер. Добавете яйцата едно по едно, докато разбивате с висока скорост.
- Изсипете тестото си в сладкарски плик, снабден с кръгла дюза.
- Направете малки купчини тесто върху лист за печене, застлан с хартия за печене или силиконов лист.
- Четкайте купчините тесто с четка.
- Печете при 200 ° C за 5 минути, след което продължете да готвите при 160 ° C за 25 минути.
- Нарежете фуа-гра на парчета.
- Разтопете парчетата гъши дроб в тенджера в бейни-мари. Добавете 20 cl сметана и разбъркайте.
- Разбийте остатъка от разбитата сметана с миксер.
- Включете внимателно бита сметана от гъши дроб с помощта на шпатула, като повдигнете масата. Оставете да се охлади до стайна температура, преди да съхранявате 30 минути в хладилника.
- Поставете муса си от гъши дроб в сладкарски плик.
- Нарежете зелето си наполовина.
- Напълнете половинките си зеле с мус от гъши дроб.
- Украсете зелето си с наситнен лук.