Малък лексикон за салата Здравословно хранене - портал InforMed Medical and Lifestyle
Внимание: салатата не е туршия или реквизит за самообуздана диета. Салатата е съществена част от уелнес начина на живот, едно от най-колоритните и разнообразни ястия в кухнята за реформи.
Сортът радва
Дори баба ми забеляза, че марулята й с айсберг е по-добра, по-свежа, освежаваща от същите кисели краставички, които бе правила от маруля преди. Не оспорвам достойнствата на марулята, не съм съгласен с нейния монопол, затова бих искал да обърна внимание на алтернативите: цикория, ендивия, фриз, радикио, лоло росо, рукола, салата за връзване, салата от дъбови листа, маруля айсберг, салата с гълъби или птици, пиле, глухарчета, чушка горчица, бебешки спанак, киселец, див лук и др.
Всички членове на изброеното изхвърляне на салата са на разположение при нас, повечето от тях могат да се отглеждат в градината, някои от тях могат да се отглеждат в дивата природа след малко запитване, например на семейно пътуване. С една дума: НАЛИЧНО!
От какво се състои салата? От три основни съставки:
- от маруля
- дресинг
- и други спомагателни материали.
Определящият елемент на салатата е дресингът. Най-универсален е винегретът. Vinaigrette е смес от оцет, горчица и масло, лек кремообразен дресинг, който може да бъде допълнен със сол, черен пипер и безкраен набор от (зелени) подправки.
Внимание: оцетът трябва да е с високо качество, който може да бъде бял или червен винен оцет, балсамов оцет, естрагон, малинов оцет, оризов оцет, ябълков оцет и др., В зависимост от салатата. Добър вид горчица също е от съществено значение, опитайте семена, например мед, бяло вино или дижонска горчица. Същността на дресинга е маслото. Тук не можем да се пазарим: използвайте само висококачествено студено пресовано (необработено) масло. Тези масла съдържат живителните есенции, витамини и ензими, които са от съществено значение за здравословния живот.
По-голямата част от времето се споменава зехтин, защото се комбинира много добре с всякакви храни. Когато купувате, уверете се, че екстра върджин или виердж екстра е написано на бутилката. Ако не е върху него, не го използвайте за салати, а само за пържене и готвене. След прибиране на реколтата и смилане на маслините, необработеното масло е първата студено пресована маслена есенция, наситена с благословиите на флората.