Малък клиент за шунка ЯДЕТЕ УМНО

Свинското месо е най-популярното месо в Германия. Нищо чудно, в края на краищата, толкова много вкусотии могат да бъдат направени от него. Независимо дали е сочно печено или котлети, обилни колбаси, ароматен бекон или шунка: свинското месо има нещо за всеки вкус и повод. Днес искам да се посветя само на прекрасната шунка - малък клиент на шунка.

Малкият клиент на шунка

Най-известната шунка в света идва от Италия: шунката от Парма. В родината му изсушените на въздух крака висят от тавана на всеки магазин за деликатеси - и поне един особено красив екземпляр винаги е на плота. Но на никой в Италия никога не би му хрумнало да нареже хубавото парче на филийки, преди да бъде продадено. Мотото е много свежо, много тънко.

Кракът е бижуто на прасето. Хората отдавна са разпознали това и са го направили трайно чрез осоляване и сушене или пушене. В северните ширини шунката се пуши предимно, което й придава силен вкус. Вкусни примери за това са шунката Katen, Ammerland или Шварцвалд.

На юг обаче мекият климат позволява на шунката да изсъхне много бавно на въздух. Пармската шунка, Сан Даниеле, тиролският бекон и Хамон Иберико например принадлежат към тази група. Сушената на въздух шунка обикновено е по-мека от пушената версия. Освен това те са и по-силни, защото са отделяли влага.

Имате ли вече апетит за ароматна шунка? Тогава имам страхотна рецепта за шунка като предястие.

Бързи парцели шунка

За 6 човека като стартер.

Състав:

6 пресни талера от козе сирене (приблизително 30 g всеки)
пипер от мелницата
12 листа от градински чай
6 тънки филийки пармска шунка
1 малко радико
2 супени лъжици зехтин
1 тире балсамов оцет
морска сол

Подготовка:

За пакетите шунка поръсете прясното козе сирене с черен пипер, отгоре и отдолу с градински чай и увийте парче шунка.
Почистете, измийте, подсушете радикато и вземете малко. Загрейте зехтина в тиган, запържете парченцата козе сирене за една до две минути от всяка страна и ги отстранете.
Поставете радикиото в тигана и запържете за кратко при разбъркване. Деглазирайте с оцет и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте парченцата козе сирене с радикиото.

Козето крема сирене, шунка и радикио заедно правят чудесен състав - опитайте го!