Малък кестен Nosalty
Някога жизненоважна храна, днес тя е скъп деликатес. Как се прави най-доброто пюре от кестени и за какво друго може да се използва? Ще отговорим на това по-долу.
Когато бях в Кисрац, обикновено през есента събирахме плодовете на кестен, кацнал в градината на един от бабите и дядовците на моите добри приятели. С помощта на кибрит формирахме всякакви животни примамки и хора от тях, а след това с гордост показвахме произведенията на изкуството на семейството и приятелите.
Това, което не отделяхме, обикновено се правеше на десерт и ние не бяхме нищо друго освен пюре от кестени. Това беше мелодично нещо, тъй като дори след изпичането трябва да играем с кафявите топчета, за да се отървем от твърдите им черупки. Ето защо винаги се опитвахме да намерим някакво оправдание, за да се измъкнем от пилинга, но нямаше спасение и трябваше да работим за наградата. В крайна сметка, разбира се, оставихме настрана пикането и хапнахме готовите сладки със задоволство, строго с обилно количество бита сметана.!
За съжаление и днес имаме подобни трудности, ако искаме да сложим вкусно пюре от кестени на масата. Предварително опакованите алтернативи, предлагани в магазина, нямат почти толкова голяма стойност на удоволствие, колкото техните домашни аналози. Основната причина за това е, че производителите се опитват да спасят кестена от него и да го заменят с алтернативни методи (да речем картофи) и да смесват всякакви аромати като аромат. И какъв ще бъде краят на това? Неприятен послевкус, след това отказване. Не трябва да се съмняваме напълно, защото трябва да направим важно разграничение между кестеновата маса и кестеновото пюре. Последното е вече споменатата „бита“ версия, докато препаратът, продаван под името паста, съдържа само кестени без никакви неподходящи добавки и захар.
Но какво доведе до факта, че кестените, някога храната на бедните, се измерваха много скъпо? Основната родина на плодовете е основно средиземноморският регион, но със своето северно разпространение той също е достигнал Карпатския басейн. Той е роден на няколко континента, но срещаме и различни сортове в Северна Америка, европейските региони и Китай. С последните трябва да се внимава, тъй като добивът от азиатски кестенови дървета е много по-нискокачествен от този на нашите местни сортове, като кестенявия. Лесно можем да забележим вноса на пазарите благодарение на малкия добив на зърно.