Малък бръмбар; Страница 4; фабрика за домашен шоколад
фабрика за домашен шоколад
- RSS
- Хранително
- Google+
- Контакт
- Главна страница
- За мен
- Английски - Français
- Рецепти A-Z
- Шоколадово училище
- Вкусих го!
- Рецензии на книги
- Програми
- Контакт
За Деня на майката имаше дори цвете в шоколада 🙂
Дори направих този флорално-плодов бонбон за Деня на майката, защото имах бутилка виолетово желе и ми хрумна, че мога да направя някакъв шоколад с цветен аромат за Деня на майката. Също така купих това желе във Франция във фабрика за производство на захаросани плодове и конфитюри в компанията на роза и желе от жасмин. Рано или късно мисля да ги излея и в бонбони.
Тази година направихме голяма изненада за деня на майката, защото се прибрахме в Унгария без предизвестие и изненадахме добре нашите майки! 🙂 За щастие нашият малък план мина много добре, и двете майки бяха много щастливи, макар и интересно, и двете казаха, че някак са предположили. Тази майчина интуиция 🙂 Шоколадът също е много вкусен за тях. Елате с рецептата.
(цветето на снимката не е виолетово, но донякъде прилича на него, затова си позволих да използвам толкова творческа свобода:))
Рецепта
100 g черен шоколад (60% за мен)
50 g сметана (30%)
1 чаена лъжичка глюкозен сироп (или мед)
50 g виолетов гел (конфитюр от виолета) (+ допълнително отделно)
20 g лиофилизирана боровинка на прах (по избор)
1 мока лъжица ром
300 г черен шоколад
сребърно-лилав полилей (по избор)
Нанасям бляскавия прах върху вдлъбнатините на формата на бонбони с четка. Разтопявам и темперирам черния шоколад и след това го изсипвам във вдлъбнатините на формата. Оставям корпуса да замръзне, докато направя пълнежа.
Затоплям крема с глюкозния сироп, виолетовия гел и червената боровинка на прах. Разтопявам тъмния шоколад на водна баня, след което смесвам виолетово-боровинковия крем на 3-4 порции. В самия край също смесвам рома (това е много малко количество, но усилва вкусовете и също така леко увеличава срока на годност на бонбоните).
Исках виолетовото желе да се появи в бонбона самостоятелно, затова капнах малко желе във вдлъбнатините на полусферичната форма с малка лъжичка, едва след това го напълних с ганаш от стайно налягане, охладено до стайна температура, за да се освободи място за запечатване както добре. Слагам формата за половин час в хладилника, за да стегна малко пълнежа и да улесня направата на основата.
Претоплих останалия тъмен шоколад и засадих бонбоните. След половин час охлаждане обърнах готовите бонбони.
Пожелавам още веднъж Честит майчин ден на майка ми, свекърва ми, бабите ми, от които можех да направя толкова много трикове в кухнята и без които този блог можеше да не е възможен 🙂
Направих добра голяма доза карамелизиран бял шоколад още през зимата, но за съжаление той остана малко зърнест, така че не го използвах и след това забравих за него. Оттогава научих, че можете да смесвате гладко с пръчица, но миксерът ми се отказа, така че не бих могъл да използвам шоколада за шушулка за бонбони, докато не си купих нов миксер. За щастие от него можете да направите супер добър ганаш, рецептата за който следва веднага. Но първо ще опиша накратко тук как да карамелизираме белия шоколад.