Малък бизнес в Сибиу
Уникален проект в Сибиу, роден от непрекъснатата страст на трима млади хора, това означава Коктейлна философия - барови решения. Те започнаха да правят коктейли на различни приятелски събития, след това разбраха, че обичат да правят това и приеха работата още по-сериозно. Те отвориха компания и тогава събитията започнаха да текат.
Пол Георгеску разказва ентусиазирано за това, което прави от четири години и казва, че без страст не можете да го направите. „Това е основната рецепта за успех. Нашата страст е запечатана и прочетена във всяка направена напитка. След като страстта ви към създаването и смесването на напитки е навлязла в кръвта ви, е трудно да се отървете от нея. В крайна сметка това, което правим, е изкуство “, казва Пол.
Това, което правят тримата, се нарича „миксология“ и е наука за създаване на напитки и хармонизиране на съставките, а Пол казва, че за да създавате напитки, ви е необходима визия. „Коктейлите не означават да научите 50 рецепти и след това да ги възпроизведете точно. Много е важно да взаимодействате с мъжа, да осъзнаете какво харесва и след това да си направите питие по негов вкус. Ние много наблегнахме на човешкото взаимодействие и се опитваме да променим мнението на хората за модела на бармана, който е скучен и арогантен. Оттук и името Философия на коктейлите ".
„Единственият дълг е към клиента“
Тримата не пропускат събития, канени са на сватби, кръщенета, партита, изграждане на екип и всеки път, когато се опитват да приготвят напитки, които да зарадват хората. „Ние, на събития, много често това, което предлагаме на хората, са моментни творения, защото знаем точно основните правила за създаване на напитка, позволяваме си да играем и да създаваме нещо ново. Единственото ни задължение е клиентът пред нас да си тръгне доволен от чашата, която предлагаме и ако това се случи, удовлетворението ни е максимално ", казва Пол.
В крак съм с всички новини, които се случват в световен мащаб, и считам коктейлите в цвят и фламбе остарели, тенденцията в момента е към здравословни напитки. „Напитки, приети от организма, здравословни, това е тенденцията сега и за нас има голямо значение какво има вътре в чашата. Ето защо се опитваме да използваме най-качествените съставки, имаме плодови сиропи и пюрета, които правим сами на 100% и които използваме в напитката. Приготвяме нашия джинджифилов сироп, който смесваме с качествена водка, прясно изцедена вар, лед и сода и качеството се вижда. Това е нашата философия на бара и с това спечелихме много, защото имаме много препоръки от тези, на които сме приготвили напитки на различни събития ".
Добрият барман не се измерва в това колко коктейли знае как да направи
Дори интернет да е под ръка и да се намерят хиляди рецепти за коктейли, качеството на барман не се състои в точното възпроизвеждане на някои рецепти. „Трябва да чувствате, да имате усет, интуиция, така че напитката да не излиза прекалено сладка или кисела, но да не е твърде силна или слаба. Например имаме 14 коктейла в сватбено меню, но правим около 50, защото когато мъжът дойде в бара, аз общувам с него, за да знам какъв точно би бил вкусът му. ".
Приготвянето на коктейли е нарастваща тенденция, тъй като поколенията се променят, както и вкусовете, и тогава хората решават да опитат нещо различно от класическите напитки. Що се отнася до цените, начислени за събитие, те зависят от размера на събитието. „За средно събитие таксуваме 250 евро, на които двама души ще отидат да приготвят напитки. Ако броят на хората надвишава 250, по подразбиране цената също се увеличава. Но ние осигуряваме тази част от приготвянето на коктейли по време на събитието ", добавя той.
Бъдещи планове
Пол настоява, че ако нямате страст, която да ви подхранва енергично, не можете да го направите. „Има събития, които започват в 8 сутринта и завършват през нощта и всеки път, когато имаме емоции преди събитие. За нас това може да е само едно от десетките други събития, на които сме били, но би трябвало да е добре за хората, които ни се обадиха и защото, може би, това е най-важният ден в живота им. Не можем да си позволим да забавим или да застрашим успеха на сватбата им, защото често хората разчитат на нас с цялото си питие ", казва Пол Георгеску.
Пол казва, че иска да създаде асоциация тази есен, в която те да вземат няколко курса и ще се опитат да създадат профила на барман „коктейлна философия“. „Скоро ще отворим бар и ще се погрижим за него. В допълнение към приготвянето на коктейли, ние също предлагаме решения за поддръжка на бар, за тези, които са изправени пред предизвикателството да отварят барове в различни пространства ".