Малиново сладко без запазване на захар - малки кулинарни изкушения
Храненето е необходимост, насладата е изкуство
Днес ще го направя кратко и сладко. Няма какво толкова да се каже за това, защото рецептата не може да бъде по-проста: сладко от малини. И ако завъртите очи и си помислите "Защо, по дяволите, още една рецепта за сладко от малини?!" той трябва първо да прочете. Тъй като за разлика от много други рецепти, моята не съдържа консервираща захар.
Обикновените желиращи захари често съдържат консерванти, особено ако съдържанието на захар не е 1: 1. Харесва ми сладкото да е малко по-сладко, затова използвам само 500 г захар на килограм малини и затова имам проблем с много запазване на захарите.
Това може лесно да се избегне, ако просто приготвите сладкото си с ябълков пектин *. Ябълковият пектин се смесва с малко захар, разбърква се и след това се загрява. За нула време имате сладко, което е прекрасно вкусно и не съдържа изкуствени добавки.
Поради киселинността и за да подкрепя желиращата сила на пектина, добавям малко лимонов сок. Това не само има прекрасен вкус - заедно с цедрата на лимона - помага и на сладкото да бъде достатъчно твърдо.
За справедливост трябва да се каже, че сладкото, приготвено с пектин със съдържание на захар по-малко от 1: 1, не трае толкова дълго, колкото използването на закупена консервирана захар, готова за употреба. Но тук са възможни и 6-8 месеца без никакви проблеми. Предпочитам варианта да замразя още няколко малини и да ги използвам за приготвяне на нов товар сладко през зимата или пролетта.
Запазих го класически в тази рецепта - много малини, малко ванилия и малко лимон и идеалното сладко от малини е готово. Класика, която всеки трябва да има в гардероба си.
Дали ще прецедите малините през сито или не, зависи от вас. Лично аз не съм фен на досадните семена в сладкото ми. Първо са в сладкото, после трябва да ги вадя от зъбите. Абсолютно забрана за мен! Но ако това не ви притеснява, можете да намалите посочените 1,2 килограма до 1 килограм малини и да спестите - в допълнение към разходите - една работна стъпка.
Ще се радвам, ако изпробвате рецептата и ви пожелавам всичко най-добро!