Малинови съставки, произход и приготвяне; аптечно списание
Малините са пълни със здравословни съставки и в същото време почти нямат калории. Как най-добре да съхранявате плодовете и съвети за приготвяне
Малините са богати на витамини и минерали - те също са нискокалорични и вкусни
Съставки на малината
Малините са с високо съдържание на захар. Поради високото съдържание на вода, те все още са много нискокалорични. Съдържанието на витамини от група В е относително високо. Те укрепват нервите и имат важни метаболитни функции. Заслужава да се спомене и големият дял на витамин С. Това е необходимо на тялото, за да изгради съединителна тъкан например. Минералите съдържат фосфор, калций, магнезий и желязо в големи количества. Фосфорът и калцият са важни за здравите кости и зъби. Магнезият играе роля в работата на мускулите, наред с други неща. Плодовите киселини като лимонена киселина са отговорни за леко киселия вкус.
Произход и ботаника
Малината първоначално идва от Югоизточна Европа. Има доказателства, че хората от каменната ера са събирали плодовете си. В древността хората са ги използвали не само като храна, но и като лечебно растение. Той трябваше да бъде намерен в голям брой в средновековните манастирски градини. Днес малината расте в Европа, Азия и Америка.
Малините растат на Rubus idaeus от семейство розови. Под храстите са високи до два метра. Издънките са покрити с нежни бодли. Малиновите храсти се нуждаят от опънати проводници или парче верижна ограда за финиши. Листата им се състоят от три, пет или седем листчета.
В зависимост от времето на прибиране на реколтата може да се направи разлика между два сорта: лятната малина дава плодове по издънки от предходната година и есенната малина по миналогодишните и тазгодишните клони. Цветята с петте бели венчелистчета стоят заедно. Те се появяват между май и август.
Цветята без мирис са популярни източници на нектар за пчели и пеперуди. Когато събират, насекомите извършват и опрашването. Първите плодове узряват през юни. Есенните малини продължават да се носят и през октомври. В диви форми плодовете са червени, в култивираните сортове те също могат да станат жълти или черни.
Те са меки, дълги до три сантиметра и всеки се състои от много малки костилкови плодове. Всеки от тези костилкови плодове е космат и съдържа твърдо семе. Малините седят свободно върху конусовидната плодова основа и лесно могат да бъдат разхлабени по време на прибиране на реколтата. В допълнение към семената, храстът може да се размножава чрез коренови издънки и да се разпространява широко.
Сезон и съхранение на малини
От юни до октомври е време за прибиране на реколтата в Централна Европа. Вносът осигурява германския пазар през останалата част от годината. Трябва да се берат само узрели плодове, тъй като плодовете не узряват.
Пресните плодове трябва да се консумират бързо, тъй като стават кашисти и бързо се развалят. Ненарушените плодове могат да се съхраняват в хладилник до два дни. Малините лесно се замразяват.
Съвети за приготвяне на малини
Сладките и много ароматни плодове са специално удоволствие сурови. Изплакнете обилно под течаща вода преди консумация. Малините са вкусна заливка за пайове и сладкиши. Те също са много популярни като пълнеж за швейцарски ролки, сладкиши или пралине. Вкусните десерти също могат да се очароват със сладките плодове. Защо не опитате сладолед, парфе, студена купа или желе от червени плодове? Плодовете също подобряват млечните храни като кисело мляко или кварк. А също така са подходящи за приготвяне на сладко, желе, компот или сироп. Сок, шейк или смути са алтернативи за пиене.