Малинов сладолед с кисело мляко и кондензирано мляко Laura Laurențiu
Малинов сладолед с кисело мляко и кондензирано мляко, рецепта без кипене, не съдържа яйца и може да се приготви без специалната машина за сладолед. Домашен малинов сладолед, мраморен, добре изглеждащ, кремообразен, без ледени игли, като сладолед.
Тази година, за първи път откакто съм в света, имам повече малини, отколкото мога да ям. Защото имам неподозирани възможности, когато става въпрос за малини, чийто вкус просто обожавам. Но, както казах, ние се радваме на първата реколта от малинови храсти, засадени в нашата градина това лято, така че след като всъщност смелихме, имахме какво да направим. и сладко, и чийзкейк и, съвсем наскоро този сензационен малинов сладолед.
Тъй като се оказа страхотно за мен, аз внимателно записах всички подробности за приготвянето на този божествен десерт. Исках да е мраморирано с малиново пюре, но ако наистина не го искате, ще видите, рецептата е супер проста и ароматът е свеж и ободряващ, тъй като трябва да е плодов сладолед.
ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА ПЛОДОВ СЛЕДОВИ КРЕМ
Основният крем за този малинов сладолед се приготвя без кипене. Друго предимство е, че не съдържа яйца и сладоледът може да бъде направен с еднакво добри резултати както в специалния уред, така и във фризера. Намерете под списъка на съставките на грам и подробния метод на приготвяне.
Съставки малинов сладолед с кисело мляко и кондензирано мляко
за сладолед:
- 320 грама малини
- 60 грама пудра захар
- 1 кутия подсладено кондензирано мляко (396 грама)
- 1 гръцко кисело мляко с 5% мазнина (150 грама)
- 400 мл. сметана за разбита сметана (минимум 30% масленост)
за малиново пюре (по избор):
- 180 грама малини
- 30 грама пудра захар
- 3 грама желатин
Приготвяне на малинов сладолед с кисело мляко и кондензирано мляко
Малиново пюре
1. Независимо дали сте решили да използвате малиново пюре за мрамориране на сладоледа в края, приготвянето му започва по идентичен начин. Ще ни трябва малиново пюре, за да овкусим нашия сладолед, за който не използваме химикали или прахове, а само добре узрели плодове и натурални съставки. И така, и в двата варианта за начало ще сложим малините в купа и ще я поръсим с пудра захар. Ако искаме да направим мраморен малинов сладолед, поставяме в същата купа всички малини и цялата пудра захар, посочена за рецептата. Просто добавяме горните стойности и резултатът ще бъде 500 грама малини и 90 грама пудра захар. Ако искаме да направим прост сладолед, напълно игнорираме втория списък и използваме само 320 грама малини и 60 грама пудра захар.
2. Смесете леко с лъжица, без значение дали малините са каша. Както и да е, за нашия малинов сладолед ще превърнем всички малини в пюре. Оставете всичко настрана за около 15-20 минути, като през това време пудрата захар ще се разтвори напълно.
3. Поставете фино сито върху купа и прекарайте през него всички малини. Настоявайте, смесвайки с лъжица и притискайки добре с гърба му, докато семената останат почти сухи в ситото. В един наистина фин малинов сладолед очевидно зърната няма какво да търсят. Събираме цялото пюре в купата, трябва да получим около 375-380 грама.
Приготвяне на основния състав
4. В купа добавете киселото мляко и подсладеното кондензирано мляко. Подсладени мусаи, в противен случай нашият малинов сладолед няма да има вкус, затова проверяваме внимателно на опаковката, за да използваме нужното, нищо друго.
5. С крушовидна бъркалка разбъркайте добре киселото мляко с кондензираното мляко, докато се смеси идеално.
6. Добавете към състава на кондензирано мляко с кисело мляко 250 грама малиново пюре, приготвено в точка 3. Ако сте решили да направите този прост сладолед от малини, без пюре по избор, за мрамориране, добавете цялото получено пюре. Смесете добре с крушовидната мишена.
7. Ако ще замразявате този малинов сладолед в специална машина за производство на сладолед, добавете разбитата сметана към състава, само за да бъде много студена, от хладилника. Разбъркайте добре и основният състав е готов. Машината за сладолед, чиито остриета се въртят постоянно, ще включва достатъчно въздух в състава.
Ако искате да замразите сладоледа във фризера, препоръчвам битата сметана, много студена, да бъде бита мека (не много твърда, но за да придобие обем). Добавете половината от разбитата сметана върху малиновия състав, разбъркайте добре, след това добавете останалото и разбъркайте внимателно.
Замразяване в специалното устройство
8. Охладете купата с основния състав за поне 2 часа. Това ще увеличи шансовете ни да получим висококачествен кремообразен малинов сладолед. Ако уредът е прост, с купа, която трябва да бъде замразена, оставете купата във фризера за поне 12 часа. Дори в случай на устройства с компресор, се получават по-добри резултати, ако включим празното устройство и го оставим да работи на функцията за замразяване за 15 минути. Изсипете състава в машината за сладолед и го включете.
Внимателен! От препоръчаните съставки получавате над 1 кг сладолед и някои устройства нямат способността да замразяват толкова голямо количество! В този случай препоръчвам да приготвите сладолед във фризера, пълните обяснения можете да намерите по-долу.
9. Когато нашият малинов сладолед нараства в обем и стане кремообразен и плътен, ние сме достигнали целта си. Можем да изключим машината. В зависимост от вида на използвания уред, замразяването може да отнеме 25-45 минути.
Замразяване във фризера
За да замразите този малинов сладолед във фризера, първата разлика е обяснена в точка 7. Ще използваме мека бита сметана, вместо сметана за течна сметана. След като основният състав е добре хомогенизиран, го изсипваме в тиган със плътно капаче. Той трябва да бъде плътно затворен, защото лесно улавя миризми от фризера. Ако имаме на склад копър или лиственица ... със сигурност не искаме да усетим неговия аромат в нашия сладолед!
Поставете запеканката със сладолед във фризера и час по час леко разбърквайте, като приберете сладоледа от краищата, по-силно, до средата. Не трябва да смесваме много силно, тъй като сладоледът с кондензирано мляко е кремообразен, възможността за образуване на ледени игли е почти нулева. Чрез смесване се уверяваме само, че сладоледът има хомогенна консистенция. Ако искаме да го мариноваме с малиново пюре, извадете го от фризера до етапа, в който става кремообразен и преминете към следващата стъпка. Ако вече не искаме да й правим нищо, сме готови да се насладим на нейния специален аромат и кремообразна консистенция.!
По желание - мрамор от пюре от малини
10. Ако се спрем на този вариант, трябва да синхронизираме с пюрето, което трябва да се приготви, когато сладоледът е кремообразен. Поставяме желатина да се хидратира, в купа, с 2 супени лъжици студена вода. Когато е готов хидратиран (той е поел цялата течност) можем да преминем към включването в малиновото пюре, съхранявано при стайна температура.
11. Запарете желатина на пара и го изсипете в малиновото пюре. Оставаха ми 130 грама пюре, след като използвах 250 грама от него за основния състав, в стъпка 6. Разбъркайте добре, за да се хомогенизира.
12. Както казах, малиновият сладолед трябва да е кремообразен. Прехвърлете половината сладолед в тенджера и притиснете добре, така че да няма празнини.
13. Добавете половината от малиновото пюре с желатин и мариновайте с лъжица. Сладоледът е много студен, желатинът ще стегне веднага, затова се стремим да работим бързо.
14. Отгоре добавете останалата част от сладоледа, след това останалата част от пюрето. Отново мрамор и затворете тигана с капака. Поставете малиновия сладолед във фризера, докато се втвърди добре, тогава сме готови за сервиране.
Сервирайте този малинов сладолед в предварително охладени чаши в хладилника, за да се разтопи възможно най-бавно. Можем да добавим няколко малини като гарнитура. Той е кремообразен, фин, ароматен и свеж.
Нека рецептата да ви бъде полезна, надявам се да я изпробвате! всичко моите рецепти за сладолед можете да ги намерите, като кликнете върху снимката по-долу.