Malai kofta - индийски „топчета със сирене“ в доматен сос от кашу Kristóf’s Cuisine

индийски

  • Богата на протеини
  • Без глутен
  • Богат на фибри
  • Време за подготовка:

    Моят приятел Деми Деми Хеманги, също като мен, е запален по веганската кухня: той живее години наред в долината Кришна в Унгария, където пресни зеленчуци и плодове, произведени в биологични градини, примамват любителите на готвенето. В момента той живее в Будапеща и освен че готви готварски книги, води и уроци по готварство. Когато го прочетох в книгата на Хеманги, скоро стана ясно: Аромати, молитви, Индия е много повече от обикновена колекция от рецепти. Докато приготвяме прекрасна вегетарианска храна, чрез историите на Хеманги, ние можем да пътуваме из тайнствените пейзажи на приказния Изток и също да опитаме най-важната храна за всички нас, духовността. Както той пише, „За мен готвенето е за миналото, настоящето и бъдещето. Дълбока медитация, израз на нашия език на любов. Това важи особено за индийската кухня, където извисяващата се миризма на подправки, зачервяващи се в цвъртящо масло, гледката на апетитна храна, кавалкадата от цвят и вкус завладяват сетивата ми, задържат ума ми и ме отвеждат в друг свят, извън хоризонтите на времето и пространството. „И тъй като аз самият вярвам, че вкусната храна е като щастие - само истинска, ако можем да я споделим с някой, когото обичаме - получих я по повод да запозная читателите с една от рецептите на Hémangi - в леко кристализирана версия.