Malai Kofta FOODBOOM
Нашата веганска рецепта за малайската кофта - така се наричат малките индийски зеленчукови топчета - съчетава почти всичко, което обичаме от далекоизточната кухня: зеленчуци, бадеми, стафиди, къри на прах и кокосово мляко.
| За Köfte | |
| Картофи | 50 грама |
| морков | 1 |
| карфиол | 0,5 |
| тиквички | 1 |
| Грах, TK | 50 грама |
| Яйца (размер M) | 2 |
| галета | 150 грама |
| Брашно | 50 грама |
| сол | |
| пипер | |
| къри на прах | 1 чаена лъжичка |
| Гарам Масала | 1 чаена лъжичка |
| Магданоз гладък | 0,25 лада |
| Слънчогледово олио | 300 грама |
| Бадеми | 30 грама |
| Стафиди | 30 грама |
| За соса | |
| Шалот | 2 |
| жълта къри паста | 3 супени лъжици |
| Бяло вино, сухо | 30 милилитра |
| Кокосово мляко | 100 милилитра |
| хранително нишесте | 20 грама |
| вода | 20 милилитра |
Обелете картофите и морковите, извадете карфиола от зелените, измийте тиквичките. Настържете на ситно картофите, моркова, тиквичките и карфиола. Изстискайте настърганите зеленчуци и в купа смесете с граха, яйцата, 100 г галета и брашното. Подправете на вкус със сол, черен пипер, къри на прах и гарам масала. Измийте магданоза, разклатете на сухо, накълцайте грубо до 2 стръка и сгънете в сместа.
Загрейте слънчогледовото олио в тенджера и изсипете останалите галета в чиния. Оформете зеленчуковата смес на топки, хвърлете в галета и пържете за около 6-8 минути. Отцедете зеленчуковите топчета върху кухненска хартия.
За соса обелете шалота, нарежете на фини кубчета и задушете в тенджера. Добавете къри паста, потете за около 3 минути и обезглавете с бяло вино. Отгоре изсипете кокосово мляко. Разтворете царевичното нишесте във вода и го използвайте за уплътняване на соса. Разпределете останалия магданоз, бадеми и стафиди върху Malai Kofta и сервирайте.