МАКРОБИОТИЧНО ХРАНЕНЕ Продуктов файл - Зелена директория
Зелени зеленчуци, кафяв ориз и соев сос: рецепта с типични макробиотични съставки
(Изображение на Vegan Feast Catering чрез Wikimedia Commons).
Както при всеки човешки индивид, семейното дърво на органичната храна е сложно и гъсто, с преки предци и братовчеди, принадлежащи към паралелни клонове, с които споделя общи „гени“. Макробиотичното хранене е част от този „семеен албум“ на здравословна и органична храна.
„Какво е свързано с дълъг живот“
Думата макробиотик идва от древногръцкия μακρóς [makrós], което означава „голям“ (както е в „макромолекула“), свързан с βίος [bios], което означава „живот“ и наставката –ικός [-ikós], което означава „което е относително към, което е специфично за “. Следователно макробиотиците са „онова, което е свързано с велик (дълъг) живот“.
Терминът μακρόβιος [makróbios] (дълъг живот) е бил използван още в древна Гърция. Среща се например в „Канона на Хипократ” („Corpus Hippocratum” на латински), колекция от древни текстове за медицината, приписвана както името му подсказва на гръцкия лекар Хипократ. Други древногръцки автори, като Аристотел, наричат начин на живот, основан на проста диета, която гарантира добро здраве и дълъг живот макробиотик. Съвсем наскоро се появява особено през 1796 г. под перото на доктор Кристоф Вилхелм Хюфеланд (1762-1836), лекар на краля на Прусия Фредерик Уилям III, както и известните немски писатели Гьоте и Шилер, в неговия труд „Die Kunst, das menschliche Leben zu verlängern “(„ Изкуството да удължаваш живота на човека “), преведено на френски от 1798 г. От 4-то издание, през 1805 г., книгата ще бъде преименувана на„ Makrobiotik oder Die Kunst, das menschliche Leben zu verlängern “ („[Макробиотиците или изкуството за удължаване на човешкия живот“). Мерките за хигиена на тялото и диета, както и физически и интелектуални дейности бяха сред препоръките на Hufeland.
Жорж Кювие, известният френски анатом и зоолог (1769-1832), говори за „гениалните макробиотици на М. Хюфеланд“ в своя „Исторически доклад за напредъка на природните науки от 1789 г. и за сегашното им състояние“, публикуван през 1810 г. Хюфеланд днес се счита за предшественик на превантивното лекарство против стареене.
"Макробиотиците или изкуството за удължаване на човешкия живот" от д-р Hufeland. A g. Немско издание от 1805 г. до д-р. френско издание от 1838г.
Учението на "Доктор зеленчуци"
Съвременната макробиотика обаче се е разширила в световен мащаб благодарение на японеца Джордж Осава, чието истинско име е Юкикадзу Сакуразава (1893-1966), но който сам я е разработил от заповедите на един от сънародниците си, работещи преди него. Роден в много бедно семейство, страдащо от туберкулоза, болест, често фатална по онова време, Ошава всъщност възстановява здравето си, следвайки ученията за естествената терапия на д-р Саген Ишизука (1850-1909). Това, което се корени в древните далекоизточни медицински традиции, се основаваше най-вече на балансирана диета, основана на баланс между Ин и Ян, двата противоположни, но допълващи се компонента на живота и космоса, според китайската философия.
В края на 1890-те, когато Япония се отваря към Запада - преминавайки почти директно от Средновековието към ново време - Саген Ишизука, който е бил лекар в японската армия, разработва метод за хранене и медицина, със сигурност вдъхновен от западните знания (химия, биология, биохимия), но която въпреки това не загърбва японските традиции, а напротив. През 1907 г. е основана асоциация, наречена Shoku-Yo-Kai („Асоциация за изцеление на храна“), с председател Ишизука, чиято цел е да популяризира и защитава японската медицина и диететика срещу нарастващото влияние на западните методи. Препоръчителната диета, практикувана в клиниката на д-р Ишизука (понякога с прякор "Доктор зеленчуци" или "Доктор репички"), се основава, наред с други неща, на местните традиции, като по този начин се препоръчва консумацията на непреработени (нерафинирани) храни, например кафяв ориз (цял ориз) с много малко млечни или животински продукти като цяло и по-скоро зеленчуци, включително морски зеленчуци (водорасли).
5-те основни принципа на терапията на Ишизука, благодарение на които той се грижеше за много пациенти, бяха следните: