Макарони с трюфели на Big Mamma за 4 души - рецепти на масата

Съставки

  • 400 г мафалдин или лингвин
  • 70 г пармезан

Кремът с трюфели:

макарони

  • 20 г масло
  • 2 супени лъжици (и) трюфелно масло
  • 1/2 шалот
  • 1 трюфел от 20 g
  • 200 г парижки гъби
  • 3 cl бяло вино
  • 80 г маскарпоне

Подготовка

Пригответе крема за трюфели: разтопете 20 г масло с 2 с.л. до s. от трюфелно масло в сотен тиган. Добавете 1/2 лук шалот и половината от 20 g нарязан трюфел, след това 200 g нарязани гъби. Оставете да се върне за няколко минути, след това деглазирайте с 3 cl бяло вино, разбъркайте добре с дървена шпатула, за да разхлабите всички сокове. Оставете да се готви на тих огън за 10 минути. Смесете.