Макарони или макарони 3 вида шоколадови макарони, шам фъстък и пекани с кленов сироп

Напоследък много хора са пристрастени към готвенето на макарон. Така че не изоставаме от модната тенденция в сладкарското изкуство. Днес на дневен ред има три вида този вкусен десерт. Как да готвя Macarons (френски Macarons), рецепта със снимка стъпка по стъпка

Ами сега отстъпление 🙂 Кое е правилното име на десерта? Уикипедия твърди, че Macaron сме свикнали да наричаме сладкарски продукти Macarons, а руснаците, които обичат да пекат у дома, наричат десерта Macarons. Като цяло, каквото и да наречете вкусен, той ще остане вкусен. 🙂

След като знаете как да овладеете основите на печенето на макарон, можете да изпробвате рецепти за всяка от разновидностите на този ядков шедьовър и да приготвите все повече и повече вкусове. Основното нещо е да се обърне голямо внимание на метода на готвене, количеството на съставките и температурата.

Шоколадови макарони (макарони): рецепта

Оказва се около 30 броя бисквитки.

Основа на бисквитките:

3 белтъка (големи яйца)
200 грама внимателно пресята пудра захар
125 г фино бадемово брашно
15 грама какао на прах с добро качество
30 г гранулирана захар
Хелий оцветител за храна

За ганаш:

Шоколадови макарони: рецепта със снимка

Направете Ganache (рецептата за ganache е достъпна тук):

В двоен котел или микровълнова фурна разтопете шоколада, маслото и сметаната заедно. Разбъркайте всичко добре, извадете от микровълновата фурна и оставете да се охлади. Температура на микровълновата печка 40 градуса, загрява се на етапи за няколко секунди. Можете да приберете ганаша в хладилника, за да се охлади по-бързо.

Ние правим тестени изделия стъпка по стъпка:

Смелете фино пудрата захар, бадемовото брашно и какаото в кухненски робот. Пресейте сместа, за да сте сигурни, че няма бучки или малки парченца бадеми.
Разбийте белтъците на средна скорост в купа миксер за минута-две, добавете супена лъжица гранулирана захар, продължете да разбивате. Добавете останалата захар. Разбийте, докато белтъците се стегнат и стегнат.

Поставете кафява боя в протеини или както направих в три цвята: 1 капка зелено, 3 капки червено и 3 капки жълто хелиево багрило. Отначало протеинът ще стане оранжев, но не се притеснявайте след добавяне на какао на прах, той ще стане цветът, от който се нуждаем. Разбъркайте внимателно с шпатула или силиконова шпатула.

След това много деликатно добавете сместа от пудра захар, какао и бадемово брашно четири пъти, разбъркайте старателно с шпатула до самото дъно на купата отдолу нагоре, за да сте сигурни, че всички сухи съставки се смесват.

Подгответе лист за печене, най-добре е да използвате силиконова постелка, тогава вашите макарони ще дишат и те ще имат идеално дъно.