Макаронени изделия угояване apomio здраве блог
Те са едно от любимите ястия на германците, но през последните няколко години те изпаднаха в лоша репутация като храна за угояване - юфка. Но оправдан ли е негативният образ на италианската гарнитура? Изследване от лятото на 2016 изглежда доказва обратното. Това обаче не е безплатна карта за празник с паста. Поясняваме.
Независимо дали е с болонезе, доматен сос или като гарнитура към германски специалитети като печено или гулаш: всеки германски гражданин изяжда около осем килограма паста всяка година. Това прави продукта от тесто една от най-популярните храни. Но през последните години диетите с ниско съдържание на въглехидрати и съзнателните хранителни методи процъфтяват и юфката се изгаря в мозъка ни като храни за угояване. Но всъщност е вярно?
Тестени изделия: грис от твърда пшеница и вода не ви засищат дълго
Юфката традиционно се състои от грис от твърда пшеница и вода. В зависимост от сорта могат да се добавят подправки, яйца или оцветители. Но без значение коя версия: Има около 350 килокалории за 100 грама сурова паста. Те съдържат малко мазнини, но много въглехидрати. И точно затова имат лоша репутация.
Защото: нормалните юфка имат висок гликемичен индекс поради въглехидратите. Това означава, че захарта в макароните преминава в кръвта много бързо след консумация и нивото на инсулина се повишава бързо. Ако след падане на паста отново падне, това води до глад и свързано с това преяждане. Така че юфката едва ли е подходяща за диета.
Проучване: Няма връзка между макароните и затлъстяването?
Но в скорошно проучване италианските изследователи твърдят, че опровергават връзката между консумацията на тестени изделия и затлъстяването. Те попитаха около 24 000 италианци за техните хранителни навици и взеха телесни измервания. Резултатът: хората, които заявяват, че редовно консумират тестени изделия, имат по-нисък индекс на телесна маса.
Изследването обаче беше частично финансирано от производителя на тестени изделия Barilla и събирането на данни се основава на телефонно проучване, пишат различни германски ежедневници. Изследователите пренебрегват връзката между основната диета и затлъстяването.
Средиземноморската диета като цяло е по-здравословна
Изследването също така установи, че хората, които ядат макаронени изделия, редовно ядат по-здравословни храни като цяло. Много плодове риба, зехтин и особено зеленчуци кацат в чинията в средиземноморския регион. Мазното месо и готовите ястия или безалкохолните напитки са доста редки тук. Тази форма на хранене е известна още като средиземноморска диета от различни женски списания.
Разбира се, юфката също е част от менюто тук. За разлика от нас, германците, зеленчуците и постната риба се оказват на вилицата в допълнение към пастата, а не към шунката и сметановия сос. Повечето калории от порция паста обикновено се дължат на соса така или иначе. Домашният доматен сос е по-приятен за фигурата от кремообразния вариант карбонара.
Италианците ядат по-малки порции
Различните размери на порциите също вероятно ще бъдат фактор за резултатите от проучването. В Италия макароните обикновено се сервират като „primo piatto”. Това означава, че след ястие, приготвено от зеленчуци, така наречените "анти пасти", следва малка порция паста, обикновено със зеленчуци или риба отново. Това е последвано от малко ястие с месо като второ ястие. След това често има пресни плодове.
Отделните курсове са на малки порции. В немските кухни юфката често е основното ястие. Отгоре има много сос и пармезан или друго сирене. Общо една порция макаронени изделия има около 800 килокалории и е много съществено хранене. Освен това сосовете често са много мазни и това, в комбинация с въглехидратите от пастата, може да удари бедрата ви.
Юфка: количеството се брои!
На малки порции и с правилния сос няма нищо лошо в пастата. Ако сами приготвяте здравословен зеленчуков сос, можете уверено да включите ястия с паста в диетичния си план. В комбинация с балансирана диета с много пресни зеленчуци и плодове, няма нищо лошо в тестените изделия. При съзнателна диета трябва да се въздържате от използването на тестени изделия като гарнитура към мазни месни ястия. Комбинацията от въглехидрати и мазнини гарантира, че мастните клетки се съхраняват по-бързо.
По-нискокалорична алтернатива на тестените изделия
Ако не искате да правите без вашите тестени изделия, можете да използвате по-здравословните пълнозърнести макарони. Те са богати на фибри и богати на дълговерижни въглехидрати. Те ви зареждат по-дълго и не позволяват на нивото на инсулина да скочи твърде много. В допълнение към пълнозърнестите юфка има и тестени изделия, направени от боб, корени или други растителни вещества.
Те включват нискокалоричните юфки коняк. Те се състоят от грудката на езика на дявола (коняк корен). За 100 грама паста има само 10 килокалории. Юфката се подува в стомаха поради съдържащите се в тях диетични фибри и са дълготрайни. Въпреки това пастата няма собствен вкус и консистенцията е различна от тази на класическите макарони. Но ако искате да отслабнете и все пак искате да ядете тестени изделия, трябва да отрежете ъглите.