Майсторски клас, който подготвяме за кулебяка
Когато Кулебяка се появи на масата на нашите дядовци, започна истински празник. Вкусна многослойна торта, поднесена с различни гарнитури и тестото е много, много тънко, защото пълнежът на пая винаги е по-голям от теста. “Kulebyachit” означава да готвите, да дървите, да месите - всъщност, но вие и вие трябва да направите процеса на готвене. Гответе пай, който приличаше на ястие, което едно време се възхищаваше на Николай Гогол, Тургенев, Иван, П. А. Вяземски и Гиляровски описателна 12-етажна торта, подадена в края на 19-ти век в Търговския клуб? Разбира се, едва ли ще можем да играем този шедьовър у дома, но той е доста способен да прави пайове на два слоя, но не е като известна класическа торта.
Всичко за теста kulebyaki
За тестени изделия това ястие може да бъде мая, прясно, пясъчно или люспесто, но ако някога се опитвате да готвите истинска кулебяка, използвайте тесто с мая. От 12 век кулебякът се прави само на каишка, докато французите адаптират тази рецепта към своите традиции. Печенето в Европа се оказа по-лесно, но руската хижа винаги беше извън състезанието - неслучайно на нея се гледаше като на символ на Москва и се представяше на почетни гости на срещата. Можете да намерите рецепта и сладки кулебяки от маслено тесто, но тези ястия не са традиционни.
Тестото вече може да бъде закупено и в магазина, но най-добре е да месим със собствените си ръце, защото домашните сладкиши винаги са буйни и по-вкусни. Тестото се поставя върху мляко или вода, добавят се зеленчуци или масло, добавят се захар, сол и яйца, които могат да бъдат заменени с жълтък. Обикновено влюбените се отказват два пъти от теста и чак тогава оформят кулебата си. Тестото е доста стръмно, защото по време на печенето трябва да се запазят повече слоеве за печене. Важно е да не прекалявате с брашното, в противен случай кулебяка ще бъде твърд.
Готвене пълнеж за kulebyaki
Това е сложен пълнеж, който отличава кулебяка от другите пайове. Обикновено правят някои пълнежи, които правят свежи палачинки, когато са гарнирани, така че различните видове кайма да не се смесват помежду си. Плънката трябва да бъде много и може да бъде всякаква - месо, риба, зеленчуци или зърнени храни, като единият продукт е основният, а другият вторичен. Много вкусни пълнежи с месо и ориз, зеле и яйца, елда и гъби, риба, лук и сирене. Сладката плънка от кулебяки с плодове, плодове, ядки, маково семе, мед и извара.
Общото правило за приготвяне на всякакви пълнежи за кулебяки е да се вземе до пълна готовност - определено подготвено и правилно. Пълнежът също трябва да се основава на състоянието на пастата, за да бъде хомогенно. В този случай домашните птици запазват формата си дори в нарязана форма, въпреки разнообразието от пълнежи.
Може да се таксува по два начина
Традиционната кулебяка - със сигурност овална, напомняща формата на питка, тъй като тази форма улеснява разрязването. Но с течение на времето имаше и други форми на Кулебяки. Тогава тестото не е твърде тънко и не е твърде дебело, защото трябва да е достатъчно дебело, за да не се разкъсва по време на печене.
Има два начина за зареждане: нива и ъгли. Разреждане - това е, когато пълнежът все още е на слоеве, всеки от които е покрит с тънки палачинки. дистанционните ъгли се обръщат малко по-различно - първият пълнеж, положен на пързалка, единият ръб на пайката се пълни малко и по-близо до другия край, така че повече, и в контекст прилича на триъгълник. Пълнене на покрити палачинки, а следващото се поставя в слоя по същия начин, но другата ръка към двата слоя пълнеж секционира правоъгълник, след което вторият слой отново се покрива със слой палачинки. В направена форма този кулебяка предлага много живописна гледка - уникалните триъгълници, наречени ъгли. По този начин, в една част от пая, всички пълнежи трябва да бъдат изпратени незабавно. Спомням си само Гогол Питър Кок, който правеше вкусни и вкусни пайове надолу: „В единия ъгъл слагаш на лицето ми есетра визигу да, в другия Старт елда, гъби и лук да, да Милтът е сладък, но мозъкът. "