Майсторска остатъчна тиква Лилави смокини
През последните години чаках сезона на тиквите с идеи и бележки и изядохме толкова много тикви, че понякога наистина гледах дали дланите ни са пожълтели. Мисля, че ерата на феновете ми вече е утихнала. Тиквите не излизат от есенния репертоар, но ентусиазмът ми значително отслабна. (Макар че дори не съм изпекъл пай от него ... Няма да го направя, някак си не ми харесва.) Разбрах всичко това, когато уикендното тиквено ризото не предизвика незабавна принуда за документация. И беше много добре. Обичам ризотото от самото начало и с тиква може да е толкова кремообразно, сладко и затоплящо, че честно заслужава една от най-страхотните награди за комфортна храна през есента. На следващия ден използването на остатъците ме направи много по-развълнуван. Може би просто остарявам и ме изпълва с пълна радост, ако успея да обработя всички трохи?
Тиквено пюре с пържени оризови топчета
Бяхме много по-доволни от обяда, направен по този начин, отколкото от ризотото от предишния ден. Истинска примамлива храна за деца така или иначе - топчетата от махмурлук (аранчини) вече са на високо място в нашия списък с любими R2r, може би просто предшествани от пюрета. Тиквеното ризото също може да бъде изцяло вегански жанр, нашият сега е взел силен месест завой: направих го с патешки бульон и много препечен бекон, солените вкусове много добре компенсираха сладостта на тиквата. Използвах 1/2 тиква в ризотото, а другата половина изчаквах в хладилника за по-добра съдба, когато на следващия ден мислех какво да направя до топките за бунт. Тиквеното пюре се оказа добър избор. Съвсем не (само) за деца (последния път, когато ядях в кухнята, придружен от император на прасета), възрастните също могат да хапнат много чили. Нашите сега се приспособиха към ризотото - мащерка и много масло му придадоха вкус.