Майска писия - ЯЙТЕ И ПИЙТЕ
Майска писия
Разпознайте прясната писия
За да сервирате вкусна царевична писия, трябва да се уверите, че тя е абсолютно прясна при пазаруване. Отидете при вашия доверен производител на риба и им позволете да ви покажат окото на кашата. За много търговци бялата, слепа страна на буците е обърната нагоре, което обикновено изглежда добре, така че качеството трудно може да бъде оценено. Можете само да видите откъм окото на плувката може да хрилете са яркочервени, дали филетата имат хубав, сребрист блясък и изглеждат сочни и можете да видите дали очите на плувката са ясни. Мътните очи са знак, че стоките вече не са пресни.
Пригответе бучка царевица
Ако искате да приготвите каша камбала като филе, помолете дилъра да пусне каша камбала. След това трябва да приготвите само около 200 г филета. Ако искате сами да освободите бучка царевица, следвайте стъпките в следващото видео, което показва как да приготвите плоски риби, като бучка царевица.
Бухалка царевица в стил Finkenwerder
Тази северногерманска класика, направена от цяла камбала, е кръстена на полуостров в Хамбург. За да приготвите Maischolle Finkenwerer Art, първо заровете дебел бекон и лук. Оставете бекона с малко масло. Добавете лука и задушете на умерен огън, докато разбърквате. Дръжте бекона на топло.
Измийте цялата карета и подсушете. Посолете плодовия камбала, залейте с лимон и обърнете в брашно. Загрейте избистреното масло в тиган и запържете майската карета от двете страни за една минута и поставете върху тава за печене. Запържете камбалата в предварително загрятата фурна за 8 минути. Поставете върху плато, поръсете с магданоз и го залейте с топлата пръчка и сервирайте. Ако искате, не нарязвате бекона на фини кубчета, а по-скоро го разтопявате цял и по-късно слагате лентите върху бурето.
Картофена салата с репички се съчетава добре с Maischolle Finkenwerder Art.