Майонеза с яйчен белтък или; майонеж, без глутен и без лактоза - Les carnets de Miss Diane

Майонеза с яйчен белтък или „майонеж“, без глутен и без лактоза

майонеза

Добив: около 1 чаша или 250 мл

  • 1 яйце, белтък и жълтък отделени
  • 2 с.л. 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 2 щипки сол
  • 150 ml неутрално масло (рапица или рапица)

Поставете жълтъка в малка купа. Добавете горчицата, 1 щипка сол и разбийте, докато се смесят добре. Добавете маслото на струйка, докато енергично разбивате. Майонезата трябва да е твърда.

В друга купа поставете белтъка от яйцата, 1 щипка сол и разбийте, докато се стегне.