Майка ми готвеше, аз й помагах ”BGE Choice Choice
Мартин Пакай, студент от трета година в BGE, наскоро спечели източноевропейския финал на Международното състезание по готварство на Оливие Ролингер във факултета. Тя е страст към кулинарията от детството. В момента той пише дисертация и работи заедно с ресторант „Св. Андреа“. Мечтата ви е да имате собствен ресторант.
Разкажи ми за себе си!
Преместих се от Кестхей в Будапеща преди пет години, но все още се считам за Зала, за която традицията и семейството са важни. На 15 години вече работех в хотелиерството. Първата ми работа беше в ресторант на езерото Балатон в Кестхей, а по-късно работих във винарна Ищанди в Бадачони, където имах възможността да управлявам пикник бара. По това време все още служех, но след четири години лятна работа трябваше да осъзная, че искам да опитам и в кухнята. Прекарах стажа си в ресторант St. Andrea. Вече две години работя и уча тук. Присъствах и на откриването на новия St. Andrea Wine & Skybar, така че бях част от стартирането на нов магазин.
Започнах обучението си в KVIK през 2015 година. Първо придобих по-висока професионална квалификация в областта на туризма и хотелиерството в сферата на хотелиерството, след това продължих обучението си в основния период, като също избрах специализацията в хотелиерството. В момента пиша дисертация, тази година ще завърша.
Как влязохте в контакт с готвенето? Когато се стигна до осъзнаване, че трябва да готвите?
Готвя от дете. Първоначално най-много се интересувах от направата на торти. Баба ми седеше на плота до нея и успях да й помогна. Това даде първоначалния тласък. И майка ми предприемаше всяко семейно тържество. Много пъти са ни идвали на гости 25 души. Майка ми готвеше, аз й помагах. Също така редовно печехме торти за рожден ден. Събуждахме се призори или печехме до зори. Бях втвърден от времето, когато стигнах там, за да работя в професионална кухня. Така че готвенето, доброволно или неволно, стана част от живота ми. Но нямам нищо против!
Защо решихте да започнете състезанието?
Целта и на следването, и на работата ми е да стартирам и управлявам успешен бизнес в бъдеще. Преди година беше формулирано в мен, че трябва да докажа на какво съм способен. Не на родителите си, не на приятели, не на професията, а на себе си. Така че първо започнах в отборно състезание, състезанието на Гундел. И тогава исках да се опитам индивидуално, затова стартирах международното състезание за готвачи на Оливие Ролингер.