Майчин готвач Натурален пържен пилешки дроб

Пилешкият черен дроб естествено пържен е добър, когато е ронлив, мек, се топи в устата. През повечето време може да се наслаждавате на прясно, така че го запържете непосредствено преди сервиране, дори можете да го изпържите, докато ядете супата. Черният дроб никога не трябва да се осолява преди пържене, защото се втвърдява. Неподходящ за естествено печене е пилешки черен дроб, който плава във воден сок с месаря. Такъв черен дроб може или да е бил съхраняван при температура около замръзване и да е отделял собствената си влага, когато се затопли, или може да се е накиснал директно във вода. Капацитетът на водопоглъщане на месни продукти е много висок, той може да поеме до 70% от собственото си тегло. Понякога неспособното предположение, че с него е вдигната вода за напълняване, ми идва на ум, когато видя месо. По същата причина размразеният пилешки дроб също не е добър за естественото пържене.
Десният пилешки дроб е едва влажен, не се хлъзга на допир, свеж. Черният дроб винаги се пържи на слаб огън и се осолява непосредствено преди консумация или се осолява на всяка чиния.
Като гарнитура можете да добавите ориз, картофи, кисели краставички или дори зеленчуци (например картофи, леща), но можем да ги ядем и с по-значителна салата.

---