Мая Яжте ПО-УМНО

Есенни рецепти
Кале Рецепти
Рецепти от пащърнак
Рецепти за круши
Есенни зеленчуци
Рецепти за есенна торта
Рецепти за есенна салата
Рецепти от тиква
Рецепти от сливи
Дюля рецепти
Рецепти за гъби
Рецепти с ябълки
Рецепти с цвекло

Категории
Сезонни рецепти
- Пролетни рецепти
- Рецепти за Хелоуин
- Великденски рецепти
- Купонни рецепти
- Коледни рецепти
- Зимни рецепти
Готварски книги
- Всички готварски книги
- Рецепти за бързо почистване
- Чист обяд
- Чисти ядене закуски
- Печене без захар
- Десерт с ниско съдържание на захар
- савойски
- Райска ябълка
- Рецепти за отслабване
- Вечеря с ниско съдържание на въглехидрати
- Здравословна закуска
напитки
Калории
- Рецепти под 250 ккал
- Рецепти под 400 kcal
- Рецепти под 500 kcal
- Рецепти под 600 kcal
- Рецепти над 600 kcal
- нискокалорични ястия
- нискокалорични рецепти
трудност
- Прости рецепти
Диетични видове
- Вегетариански рецепти
- Диетични рецепти
- Веган рецепти
- Рецепти с ниско съдържание на мазнини
- Малко захар
- Цялата храна
- Богат на витамини
- Протеинови рецепти
- Безглутенови рецепти
- Рецепти без лактоза
- С високо съдържание на фибри
- Сурова храна
- Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати
Рецепти на базата на съставките
- Рецепти от карфиол
- Рецепти за броколи
- Рецепти с тиква
- Рецепти за брюкселско зеле
- Рецепти за червено зеле
- Рецепти за аспержи
Партньорски рецепти
Бързи ястия
- Бързи торти
- Бърза вечеря
- 15-минутни рецепти
Международна кухня
- Африкански рецепти
- Немски рецепти
- Европейски рецепти
- Латиноамерикански рецепти
- Централноамерикански рецепти
- Северноамерикански рецепти
- Източноевропейски рецепти
- Южноамерикански рецепти
да се пекат
- Рецепти за хляб
- кок
- Сладкиши
- Пикантни торти
- торта
- тесто
- Пайове
Рецепти за десерти
- Кремове
- Рецепти за сладолед
- Плодов десерт
- Рецепти за пудинг
- Рецепти от тирамису
готвач
- Рецепти за супи
- Месни рецепти
- Картофени рецепти
- Рецепти за паста
- Оризови рецепти
Рецепти за салата
- салата от боб
- Салата Цезар
- салата от краставици
- зелена салата
- Салата от паста

Новини
Лексикон на храните
- плодове
- зеленчуци
- Суперхрана
- бобови растения
- ядки
- Мляко и млечни продукти
- Зърнени и зърнени продукти
- Подправки
- Масла и мазнини
- Билки
- Морска храна
- риба
- Месо и птици
Хранителни планове
Диетични видове
Диета при болести
- артроза
- високо кръвно налягане
- диабет
- Мастен черен дроб
- подагра
- Сърдечна недостатъчност
- остеопороза
- Синдром на раздразнените черва
Хранене за деца
Подготовка за хранене
Бърз
хранителни вещества
Преглед на изследването
Умен клиент за пътуване
По-добър блог, разбира се
Направи го сам
Знаменитости готвачи
Какво готвя днес?

Новини
Обзорни теми
Блогове
- Експертни блогове
  - Фитнес лекарят
  - Лекарят по хранене
  - Чисто хранене
  - Блог за добра храна
  - Тестерите за напитки
- Редакционни блогове
  - Яжте.трейн.смех
  - Забавна храна
  - Зелен живот
  - Зелени легла
  - Гответе по-умно
  - Veggie & Co.
  - Блог за веганска храна
- По-интелигентен блог на живо
- блог за пионери в храната
- Блог с добри новини
- По-добър блог, разбира се
Видео
- Видеоклипове с рецепти
- Онлайн клас за готвене
- Училище за готвене за начинаещи
- Кухненски трикове
- Кулинарната школа на Полето
- Кухненски съвети
- Експертни видеоклипове
- Детски колеж
Съвети за готвене
- Направи го сам
- Основни рецепти
- класически
фитнес
- Да бягам
- Тренировки
Индустриални новини
- Стартиране на храни
- Препоръки за продукта
  - Специално: кафе в офиса
- Нови продукти
устойчивост
- Рециклиране на остатъци
Речник
- Кухненски речник
Кулинарно пътешествие
Умни съвети за ориз
здраве
Вино специално
Специални скариди

Лотарии
Тестове на продукти
- Редакционен тест: Feelgood от reis-fit
- Резултати: Saupiquet
- Резултати: въздух
- Резултати: Просто V
- Резултати: GROHE
- Умни снимки от Rabenhorst
- Резултати: ORYZA
- Резултати: Shape Republic
Готварска звезда
Курсове по готвене
Читателска поща
Абонамент
Книги
Бюлетин
Списания

Без мая бихме били по-бедни по отношение на много екстри от фурната - защото само този естествен втасващ агент кара тестото за торти и пица да се вдига толкова чудесно бързо и лесно. Защо е така и какво още си струва да знаете за дрождите? Прочетете сами!

Съдържание

Какво трябва да знаете за маята
1. вкус
Нашите любими рецепти с мая
Колко здравословна е всъщност маята?
Съвети за пазаруване и готвене за мая
1. Закупуване
2. съхранение
3. подготовка
Съвети за подготовка за мая
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
1. Как можете да разберете дали е направена торта с дрожди?

Какво трябва да знаете за маята

Що се отнася до маята, повечето от нас веднага се сещат за вкусни плодови торти от тавата, пица и други деликатеси, приготвени от тесто с мая. Тестото всъщност получава типичния си вкус и разхлабена консистенция от мая, която се използва от хиляди години.

Но какво са дрождите изобщо? Обикновено имаме предвид набухвателя, използван за приготвяне на тестото за печене. Засега е правилно - но основата за него носи същото име. Накратко, дрождите са естествен микроорганизъм, така наречената кълнове гъби.

Номерът с дрождите е, че тази гъба се храни със захар и я превръща в алкохол, което води до започване на ферментацията. Това прави маята идеалният помощник в производството на бира, вино, а също и като набухвател за тесто.

По принцип производството на дрожди за печене работи чрез добавяне на вода, ензими, дрождови щамове и млечнокисели бактерии към хранителен разтвор (предимно от зърно, често от меласа). Дрождите се размножават много бързо при влажна топлина и при подаване на кислород.

Полученото квасно мляко теоретично може да се използва веднага. Големите пекарни и промишлеността също ги карат да се доставят точно в този вид с цистерни. Течните дрожди обаче не са подходящи за битова употреба, така че е позволено да се изпаряват до около 30 процента. Така се създава така наречената блокова мая, която след това може да се купи в кубчета от 42 грама.

Производството на суха мая е малко по-различно: За целта цялата течност постепенно се отстранява от млякото с мая и останалата твърда маса се гранулира чрез сушене чрез замразяване.