Maïzena alfajores - Сладкиши и деликатеси

Царевично нишесте alfajores

Alfajores са вкусни тестени бисквитки, много популярни в Латинска Америка и произхождащи от Андалусия.
Традиционно се пълнят с млечно сладко (dulce de leche), но също и с шоколад или сладко и покрити с кокос.
Затова опитах няколко версии: сладко от мляко щракнете, делинут (намазка тип нутела), шоколад с пралине, малиново сладко.
Те са отлични, меки и се топят и изчезват с почти свръхзвукова скорост.
Въпреки че е много калорична, препоръчвам ви да тествате тази рецепта спешно !

Благодаря на приятеля ми Joséphine Saadoun Benbaruch, страхотен сладкар.

СЪСТАВКИ (за 25 до 30 бисквитки)

Бисквити
- 150 г масло или маргарин
- 100 г пудра захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 150 г царевично нишесте
- 150 г брашно, пресято
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 4 жълтъка
- 2 щипки сол

Гарнитура
- млечно сладко или сладко от малини
- черен шоколад + пралине или нутела
- настърган кокос

Смесете заедно маслото и пудрата захар, жълтъците и екстракта от ванилия.
Смесете царевичното нишесте, брашното, бакпулвера в купа и добавете тази смес към предишния уред, бъркайки бързо, за да получите хомогенно тесто (тестото е лепкаво) или обработете тестото на ръка, но го омесете възможно най-малко, за да получите бисквити (добавете малко брашно, ако яйцата ви са много големи и тестото е лепкаво).

---