Maison Plume здравословни сладкиши без глутен или добавена захар; L; Арогантен
Когато говорим за сладкиши, първото нещо, което идва на ум това е лакомия и сладък вкус. Но когато имате непоносимост към лактоза или глутен или имате диабет, става истинско главоболие да се отдадете ... Тара Пиду трябваше да се изправи пред тази дилема: бъдете алчни и страстни към сладкишите, от една страна, но непоносими към глутен и лактоза, от друга. Не намирайки това, което й подхожда на пазара, тя решава да се хвърли в света на предприемачеството. След кампания в Улуле, през март 2019 г. тя отвори Maison Plume, сладкарница в 3-ти район. Безглутенови, органични и без добавена захар сладкиши, за да задоволят алчността на най-голям брой !
По случай празниците тя също си представи три коледни трупи, достъпни за хора с диабет и непоносимост към глутен. Достатъчно, за да спасим Бъдни вечер! Искате ли да научите повече за Maison Plume et Tara? Това е по този начин:
Здравей Тара, можеш ли да се представиш? Кой си ти и какво правиш ?
Здравейте, аз съм основател на Maison Plume, сладкарница 100% без добавена захар и глутен, с органични съставки, в 3-ти район на Париж.
Винаги ли сте искали да печете? Какъв е вашият произход ?
Започнах доста млад в пека торти с майка ми. Отначало прости неща, после се заинтересувах от фини сладкиши.
В гимназията първо исках да бъда дизайнер на храни, за да проектирам сладкиши, но си казах, че като моден дизайнер, който трябва да знае как да шие и да познава тъканите си, трябва да знам как да пека и да владея своите суровини.
Все пак започнах с общ курс с лиценз по икономика-мениджмънт в Университета Париж-Дофин. Когато реших - преди почти 7 години сега - че един ден искам да отворя сладкиша си без захар, Предадох своя сладкар на CAP в училище Ferrandi. След това работех като чиновник в няколко сладкарници като в Sébastien Gaudard или Les Fées Pâtissières. След това направих a Магистър по предприемачество в EM Lyon, за да задълбоча знанията си в тази област, преди да започна.
През март 2019 г. отваряте Maison Plume, където предлагате вашите сладкиши без добавена захар или глутен. Защо започна с такава концепция ?
Аз съм свръхчувствителен към глутен от юношеството, Още рано ме запознаха с проблемите, свързани с хранителните ограничения. Освен това израснах в семейство гурме, много фокусирано върху органичната и натуропатичната медицина. Ето защо бързо се опитах замени захарта в диетата ми с по-здравословни съставки.
Създаването на сладкиши без захар и без глутен направи възможно направи ги достъпни за възможно най-много хора, дори за хора с диабет или цьолиакия. Начин за преоткриване на вкусовете и удоволствията от детството при пълна свобода, лакомия без вина !
В обикновения ум сладкишите вървят ръка за ръка със захарта. Как успявате да сублимирате вашите творения, без да добавяте захар ?
Отне ми много време да направя това, но открих органична и справедлива търговия стевия, която няма горчив вкус което често може да бъде неприятно при това растение. Позволява ми да давам сладък вкус на сладкишите ми по естествен начин, съхраняващ нисък гликемичен индекс и без да има недостатъците на захарта. Разбира се, за да адаптираме класиката на френските сладкиши без захар и глутен, трябваше да направим много тестове за рецепти.