Maigrüße - рубриката на Вебер - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословно хранене
Художникът на кабарето Филип Вебер описва в своята колона хода на типичен майски ден. Става въпрос за барбекю, среща с вегетарианци, докато барбекю, и техните общи проблеми в нашето месолюбиво общество.
Обичам 1 май. Ден на труда! Денят, в който отбелязваме шампионите на работническото движение. Денят, в който смирено навеждаме глава пред Фердинанд Ласал, Август Бебел и многобройните работещи хора, които са дали живота си за осемчасов ден, петдневна седмица, здравословни и безопасни условия на труд и заплащане на болнични. Но има един спад: Денят на труда е единственият ден в годината, в който трябва да ставам в осем сутринта.
Защото аз съм артист в кабарето. Същество на нощта. Обикновено ставам само в този безбожен час, когато трябва да пикая. Но за съжаление не мога да го заобиколя веднъж годишно на 1 май. Защото какво правят германците, когато трябва да празнуват ден на размисъл? Какво прави той, когато иска да похвали изпращането на Светия Дух на Петдесетница или физическото присъствие на Исус Христос в тайнството на Евхаристията в Корпус Кристи. Вдясно: той ще си направи барбекю. И тъй като цяла Германия се бие заради малкото обществени лагерни огньове в този ден, аз и моите приятели трябва да тръгнем много рано, за да можем да напълним съществуващите скари с нашите колбаси навреме.
Така че може да бъде. Очаквам с нетърпение барбекю! Това означава: Открит огън, пламтяща жарава, цвъртящ сос, пушеща мазнина и приготвени на пара пържоли - овъглени отвън и сурови отвътре - в които можете лакомо да си биете зъбите. Просто бъди отново човек. Проливане на оковите на цивилизацията. Почувствайте неандерталеца във себе си. Прекрасно! Вече съм си убил месото. Четири груби органични агнешки колбаси от регионална ферма Demeter. На овцете не е даван концентриран фураж, а само трева, но много упражнения за трудова терапия срещу стабилна рутина и психологически грижи до два часа след клането. Обичам да се поддавам на дивите си животински нагони. Но не виждам абсолютно никаква причина да изневерявам на диктата на политическата или екологичната коректност. Сега все още ми липсва храната за приятелката ми. Тя обаче не яде месо. И ето ме: мъж. Генетичният материал на праисторически ловец лежи в латентно състояние в мен. Съдбата ми даде задачата да клякам и безшумно да се промъквам през високата савана трева и да блъскам спринцовки в забитото сърце. Вместо това сега търся рафтовете на супермаркетите за тофу кюфтета за моя партньор.
Невероятно е: соев болонезе, соеви бонбони, соев гулаш, соеви филийки, соеви жироскопи, соеви бургери ... Мисля, че хората, които разработват безмесни ястия, са всичко, но не и вегетарианци. Разбира се, ако на бедните прасета не е позволено да ядат месо, то храната трябва поне да прилича на шницел. Защо вегетарианската храна толкова често имитира месни ястия? Вие също не приемате еврейската вяра и след това наричате детето си Адолф. И тогава всичко в соя! Повечето от вегетарианците, които познавам, изобщо не ядат соя. Правилно! Намирам, че много от тези продукти наистина са гранични. За мен тофуто е чисто пропаганден материал за месопреработвателната индустрия. Измислено само за да отговори на всеки стереотип за вегетарианец като напълно враждебен към чувственост и похот. Ако просто помириша тези неща, стомахът ми започва да ръмжи гневно: „Кажи ми, шегуваш ли се?“ Получавам веднага тази соева мазка. С първата хапка все още мисля, добре, можете да ядете, но с втората хапка знам: ще повърна с третата хапка.
Върнете се в супермаркета: Ще отида до хладилния плот, може би имате Halloumi в продажба? Можете да го приготвите на скара. Halloumi, или Halumi, е полутвърдо сирене, което най-вече правим от краве мляко - когато е на скара е вкусно и хрупкаво. Сиренето запазва своята каучукова консистенция при печене и издава звуци, когато го ядете, сякаш дъвчете гумена патица. По дяволите, Halloumi е разпродаден! Наистина искам да поглезя моя "висок Frouwe". Като компенсация за миналата година. На нашия лагер имаше само една камина без грил. Дори и днес сърцето ми кърви, когато си мисля за моето бедно момиче, треперещо от глад, опитващо се да прониза сиренето си фета върху лешникова пръчка, която тя сама е издълбала, и го скара на открит огън.
Да, наистина е трудно за вегетарианец днес. Сякаш някой е наказан от добрия Господ за опит да спаси тази планета. Първоначално и двамата - приятелката ми и аз - искахме да се откажем от месото. Дори и да не искам да се занимавам по-нататък в тази публикация, в днешно време има няколко много добри причини за това. И аз също се опитах. Но след 6 седмици не можах да мисля за нищо друго, освен за мъртво животно. Нощем сънувах кървави колбаси на малки крачета, които преследвах из вътрешния град Тюбинген с ножове и вилици. Бях на рехабилитация, тялото ми плачеше за животински протеин. Дори се улових как неволно стъпвам на педала на газта на един безстопанствен елен на улицата. Отказването от тютюнопушенето е толкова лесно. Направих това пет пъти през последната година. Тогава защо не мога да сляза от кюфтетата? След цяла година без месо, най-накрая бях отслабнал, че приятелят ми заплаши веднага да ми купи парче наденица или тя лично закла прасе във ваната.
Защото проблемът беше: вместо просто да ходя без месо, често не ядях нищо. Това се дължи и на моята работа. Ако можете сами да приготвите храната си, безмесността разбира се не е проблем, дори без тофу. Но като изпълнител на кабаре съм на път седем дни в седмицата - а понякога и повече. Означава, че зависим от гастрономията за диетата си. И карайте през германските провинции и кажете в кръчма от средна класа, че не ядете месо. Сервитьорът ви гледа така, сякаш под кафтана имате колан за взривни вещества. И менютата се четат като светещи манифести за изкореняването на целия животински живот от тази земя. Съвсем наскоро бях в рейнска странноприемница, имаха меню, дебело като средновековна Библия. Но всички, наистина всички ястия се състоеха само от рекомбинация на елементите: шницел - пържола - филе от пилешки гърди. Крокети - пържени картофи - Spaetzle. Сос от пипер - ловен сос - сметанов сос. Така:
Шницел с пържени картофи и ловен сос.
Шницел с крокети и ловен сос.
Шницел със спаецле и ловджийски сос.
Румп пържола с пържени картофи и сметанов сос.
Румп пържола с крокети и пипер сос.
Филе от пилешки гърди с юфка и ловен сос и др.
Когато попитах сервитьора дали има нещо вегетарианско на разположение, той помисли за момент и след това спокойно започна списъка си:
Пържени картофи с пипер сос.
Крокети със сос ловец.
Spaetzle със сметанов сос.
Крокети със сметанов сос.
Крокети с пържени картофи и с ловджийски и/или пипер сос ...
Но не искам да обвинявам никой друг: аз съм слаб човек. Тук-там се поддавам на похотта на плътта. За разлика от приятелката ми, която най-накрая го направи и вече е чиста. Но жените са и просто по-силният пол: стоманени срещу болка и лишения, просто помислете за стреса и щамовете на бременността. Ако ние мъжете трябваше да преминем през това. Немислимо, девет месеца без алкохол, човечеството отдавна би измряло! Но и това не ме води никъде.
Така че, за всички гастрономи там: ако някой от моите читатели има вкусно, вегетарианско, оригинално ястие на скара, излезте с него! Очаквам вашите коментари!
Наденицата, която преследвам през Тюбинген в нощните си сънища:
На човек
