МАГИЧЕСКИ СТОЛОВЕ Нова жена
Миналата година в Будапеща се проведе Bocuse d’Or, най-престижното състезание за готвачи в света. Всеки, който е видял телевизионното предаване в горещ ефир, със сигурност не е останал седнал. (Още повече, че Тамас Шел спечели европейския финал.) Но докато все повече ресторанти в Будапеща получават звездата на Мишлен - ние имаме постоянна вода. Те дори не са чували за гастропод революция в Словакия, ресторантите тук са затънали във вселената на пърженото месо и свинско месо. Не само има добри ресторанти, но няма и добри малки ресторанти и столове. Докато на Запад добрите готвачи се празнуват като звезди и се държат с обожание, професията няма престиж у нас. „Не можем да очакваме много от обучението на готвачи, ако само лоши ученици кандидатстват за готвене. Все едно готвенето е вид помощна работа! “ Казва един от инструкторите. Разбира се, рибата смърди по главата: учениците се учат от остарели учебници преди сто години, в които липсва технология, а от кухните им липсват модерни машини. (Нашите готвачи дори не са чували за Paco-jet или за съветски басейн.) Те не ви учат да готвите в училище, готвачите познават само свинско филе и пилешки гърди, не са виждали през живота си как да се разбият нагоре говеждо или прасе.
