Маги, рецептата, която придава на храната вкус - Le Temps

ИСТОРИЯ НА МАРКИТЕ (V)

Загрижен за недостатъчните хранителни навици на швейцарските работници, Джулиъс Маги изобретил вкус, който завладя света днес. Беше през 1883 г. в малкото селце Кемптал близо до Цюрих

храната

"Яж си супата!" родителите са повтаряли неизменно от поколения на своите деца. "Добре", отговаря последният, "но само ако сложите малко Маги в мен." Примирявайки се, старейшините се съобразяват и чудото се случва: купата се изпразва за няколко секунди.

Този магически трик родителите дължат на Джулиус Майкъл Йоханес Маги. Необикновен мъж, син на италиански политически бежанец, който основа бизнес империя, като изобрети вкус, който днес се цени по целия свят (виж карето).

Юлиус Маги е роден във Фрауенфелд през 1846 година. След следването си, което, наред с други места, го довежда до Ивердон, престой, от който той помни само лошото качество на храната, младежът заминава за Унгария, където постъпва на служба в мелница за брашно. Три години по-късно той е заместник-директор, след което се завръща в Швейцария, за да поеме мелница, закупена малко преди това от баща му. Това се намира в Кемптал, на един хвърлей от Винтертур. И в тази дълбока долина започва историята: ние сме през 1870 г. В продължение на 10 години бизнесът се развива по добър начин, но Джулиъс Маги „се отегчава“ във всекидневната работа, която му е гарантирана. . Вкусът му към иновациите го кара да се съсредоточи върху диетата на работническите класове, по-специално тази на фабричните работници. Обектът е горещ.

По това време Швейцария вече имаше доста развита текстилна и металургична индустрия. По-голямата част от работниците са наети от преливането на селяните. Съпругите на работниците, самите заловени в работилниците, пренебрегват, поради липса на време, почистване и хранене. Последица: диетата се състои почти изцяло от кафе, картофи и "шнапс" ...

Това драматично наблюдение, Юлиус Маги не е единственият, който го направи. Фридолин Шулер, първият федерален инспектор на фабриките, бие тревога през 1882 г. на семинар, организиран в Гларус от Швейцарското общество за обществено ползване (SSUP): абсолютно необходимо е да се предотврати „промишлената работа да предизвика бързо изсъхване на силите здравето на работническите класове ”. Лекар по образование, Фридолин Шулер препоръчва използването на бобови растения за преодоляване на тези недостатъци. Според него използването на грах и боб, богати на албумин, би трябвало да замести месото. Особено ако те се консумират под формата на "брашно, по-лесно смилаемо".

Малко след ММ. Шулер и Маги се срещат и вторият веднага започва изпитания. Година по-късно Джулиус Маги разработва първите бобови брашна, които служат като основа за „бързо приготвяне на питателни супи“. През 1886 г. първите супи Maggi са пуснати в продажба. Същата година той изобретява аромата, течна подправка за супа, а малко по-късно това е производството на кубчето бульон. По същото време са създадени търговски компании в Германия, Австрия, Франция, Великобритания, Италия и САЩ.