Магданоз, ползи и заместители
Изображение от Томаш Олшевски чрез Unsplash
Магданозът е растение, което срещаме в почти всяка кухня. Дори и да е зелен, подвързан или изсушен в плик, магданозът е незаменим в храната, супата или пикантните закуски.
Това е растение, много богато на витамини. Съдържа значително количество витамин С, витамин В12, бета-каротин и мастни киселини и е неоспорима помощ за имунната система.
Ползите от магданоза
Листата от магданоз много често се използват при лечения за детоксикация. Соковете от магданоз предотвратяват задържането на вода и според експерти дори помагат за разтварянето на камъни в бъбреците.
Магданозът е известен още като естествен антихистамин. Често се използва като допълнение при лечението на алергии, но също така и когато сте били ухапани или ужилени от насекоми.
Стомахът ви страда най-много, ако не се храните здравословно и нямате балансиран начин на живот. Ако имате проблеми със запек, сокът от магданоз може да ви помогне да забравите за спазмите в корема. Това е истинско естествено слабително.
В допълнение към терапевтичните цели магданозът се използва и в козметичната индустрия. Използва се в кремове, които предотвратяват стареенето на кожата и ви помагат да се отървете от бръчките.
Магданозът може да реши един от най-често срещаните проблеми на живота на възрастните, който често може да ви постави в наистина неудобни ситуации: лош дъх. Но сокът от листата на магданоза също забравя болката на венците или други възпаления на устата. Прегледът при зъболекаря обаче остава препоръчителен веднага щом почувстваме, че нещата излизат извън контрол.
Какво може да се използва за заместване на магданоза в рецептите
Ако вече сте започнали да приготвяте желаното ястие, но сте разбрали, че нямате магданоз в хладилника, не бива да се отказвате. Ето подправките, които могат успешно да го заменят, така че да не чувствате, че вкусът е променен.
Хасмагучи (hasmațuchi) е подправка, която много добре може да замести магданоза в супи или сосове. Има сладък и фин вкус като листата на магданоза.
Естрагонът се използва и предимно за супи или бульони. Той е част от поредицата фини билки на французите, заедно с магданоз, аспержи и лук, дори и да не е толкова широко използван у нас.
Опитайте тази супа от щука. Успехът е гарантиран!
Въпреки че има много по-интензивен вкус от магданоза, риганът може успешно да го замести. Има силен вкус и може да се използва както зелен, така и сух.
Дори и лукът да има вкус, който е много подобен на този на лука или чесъна, той предлага еднакво красив цвят и изключителен аромат на вашите ястия. Ароматът му го прави много гъвкав, така че може да се използва зелен или сух в почти всички видове ястия.
Босилекът също има изключително силен аромат. Поради това той може да замести магданоза само в малки количества и само когато говорим за италианска кухня.
Кориандърът и магданозът са част от едно и също семейство и въпреки че много хора ги объркват, те не са еднакви. Вярно е, че магданозът може да бъде заменен с кориандър, но трябва да внимавате, защото има сладко-горчив вкус, често с нотка на острота.
Листата от целина и моркови, дори и да не са широко признати и да се използват толкова, колкото би трябвало, съдържат много витамини и минерали. Те са подобни на листата на магданоза и могат успешно да го заменят, когато искате да внесете цвят и свежест в чинията си.
Как може да задържите магданоза по-дълго
Трябва да се измие много добре и след това да се изсуши в хартиена кърпа. За да остане свеж възможно най-дълго, магданозът трябва да се съхранява в хладилник в съд с вода. Водата трябва да се сменя ежедневно и периодично да се отстраняват пожълтелите листа.
Друг често използван метод е да се измият много добре листата на магданоза, да се изсушат и накълцат и след това да се поставят в контейнери или торбички за фризера. По този начин няма да останете без магданоз, когато започнете да готвите и не сте пазарували наскоро.
С толкова много качества магданозът заема почетно място в списъка с храни, които не бива да пропускате в кухнята. Прави ли сме или не? Колко често използвате магданоз?