Магданоз Открийте вкусовете на света Камис
Въпреки че често се разглежда като обикновена гарнитура, магданозът предлага много повече, отколкото си мислите. Вибриращо и вкусно, с яркозелен нюанс, това незначително растение внася баланс в почти всякакъв вид солена храна, така че често се смята за незаменим във всяка кухня. Днес има два сорта магданоз - този с плоски листа и този с къдрави листа, като последният често се използва за украса на различни ястия. Въпреки това плосколистният магданоз има по-силен аромат, от стъблото до върха, поради което го избираме в нашите продукти.
Ароматичен профил
Магданозът има балансиран и леко пикантен вкус, с естествена нотка, което го прави добра съставка във всичко в кухнята. Листата му са пълни с естествено ароматно масло, което се дължи на безпогрешния му аромат.
За да запазим това масло и свежия цвят и аромат, предлагани от него на магданоза, ние избираме най-добрите листа и след това ги подсушаваме леко в същия ден, като използваме специален процес на дехидратация. Добре балансираният ароматен профил на магданоза всъщност стимулира всичките ви вкусови рецептори - от сладки до солени, така че допълва множество вкусни рецепти, подчертавайки вкуса и балансирайки вкусовете.
Съчетава се много добре .
Основното качество на магданоза е отличната му комбинация с други билки и подправки, включително люти чушки, копър и до известна степен изненадващо - с лимон. За класическа комбинация магданозът се съчетава много добре с риба. Опитайте да поръсите сьомга към края на готвенето, добавяйки малко лимонов сок в края. Магданозът също има страхотен вкус на кус-кус, салати или омлети и върви много добре с мента. За вкусно вегетарианско ястие го комбинирайте с галета, настърган кашкавал и чесън и с помощта на лъжица напълнете плоските гъби с този състав, залейте със зехтин и печете до златисто кафяво. Направете лек, ароматен сос, като го смесите с масло и лимонов сок и след това го смесите с печени зеленчуци или нови картофи.
Първото документирано използване на магданоз в храната принадлежи на древните римляни, които са го консумирали по същия начин, по който сега ядем маруля. Той се използва широко като гарнитура от 18-ти век, поради убеждението, че може да освежи дъха и да неутрализира силните аромати. Ето защо днес магданозът често се свързва с риба и чесън.
- Магданозът трябва да има свеж зелен цвят и лек аромат.
- Името магданоз идва от две гръцки думи: "петроза" означава "скала" (тъй като често расте сред камъни) и "селен", което свободно се превежда като "каменна целина".
- Римляните вярвали, че носенето на магданоз на врата им може да предотврати пиянството