Магданоз; Ко
Магданоз (Petroselium crispum)
ботаника
Двугодишно растение от семейство зонтични
Подвидът листен магданоз (Petroselinum crispum subsp. Crispum) се използва като подправна билка и украса на ястия. Къдравата версия на листния магданоз има силно навити листа с по-мек вкус. Некриптираните листа на плоския листен магданоз са по-пикантни.
Силно ароматният корен на подвидовия корен магданоз (Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) се използва като компонент на супата от зеленчуци.
Използвани части
Забележително
съставки
Етерични масла, витамини А, В и С, фосфолипиди
Приписан ефект
Апетитно, храносмилателно, диуретично, антисептично
Лук (Allium schoenoprasum)
ботаника
Многогодишна билка от семейство Лилия
Многобройни сортове; Тръбни, кухи листа, които излизат от луковиците и растат на гроздове. Развиват се нерезни, червено-виолетови, рядко бели цветя.
Използвани части
Заслужава си да се спомене
съставки
Витамин С, витамин А, етерично масло
Приписан ефект
Копър (anethum graveolens)
ботаника
Едногодишно растение от семейство зонтични
Билката расте с височина над метър, фино перални синьо-зелени листа, има ароматен аромат и цъфти през лятото
Използвани части
Билка, зрели плодове, семена
Забележително
съставки
Етерични масла, танини и слуз, витамин С.
Приписан ефект
Успокояващ нервите, полезен при нарушения на съня и метеоризъм, апетитен, спазмолитичен, чай от копър семена облекчава кашлицата
Босилек (Ocimum basilicum)
ботаника
Едногодишно растение от семейство ментови
Прости, често яйцевидни, кръстосано противоположни листа; цялото растение мирише ароматно; няколко подвида: големи и дребнолистни, зелени и червенолистни, големи и малки
Използвани части
Забележително
съставки
Етерични масла, гликозиди, танини
Приписан ефект
Апетитен, храносмилателен, диуретик, спазмолитик, босилекът помага и при кашлица и като гаргара при болки в гърлото и фаринкса
Розмарин (Rosmarinus officinalis)
ботаника
Многогодишен, вечнозелен подхраст от семейството на ментата
Достига височина от един до два метра, в зависимост от сорта; иглени листа, разположени директно върху стъблото, тъмнозелени от горната страна, бяла долна страна; Цветя поразително светлосини
Използвани части
тревисти части от растения; използва се и като декоративно растение
Забележително
съставки
Етерични масла, танини (главно розмаринова киселина), флавоноиди, гликолова киселина, горчиви вещества, сапонини, смоли, витамин С.
Приписан ефект
Използва се като чай за стимулиране на кръвообращението и срещу метеоризъм; също така, когато се използва външно за увеличаване на притока на кръв, следователно се използва за вани в случай на лоша циркулация, нарушения на кръвообращението, също в случай на подагра и ревматизъм (например като розмаринов алкохол); антимикробна активност на маслото от розмарин срещу множество бактерии, дрожди и плесени; силен антисептичен ефект; Приготвен като чай, той има противогъбичен ефект върху различни вредни гъбички, така че може да се използва като вътрешен пестицид
Градински чай (Salvia officinalis)
ботаника
Многогодишен, вечнозелен подхраст от семейството на ментата
Най-малко осем различни вида и подвида; различават се главно по цвета и формата на листата, които варират от зеленикаво до маслиненосиво, удължено-яйцевидна до тясно-елипсовидна; Цветя предимно светло лилави, понякога бели; силно разклонени, височина от 20 до 70 сантиметра.
Използвани части
Листа, цветя, тревисти части на растенията
Забележително
съставки
Етерично масло, флавони, горчиви вещества, смоли, сапонини, танини, амид на никотинова киселина
Приписан ефект
Апетитни, храносмилателни, дезинфекциращи, аналгетични, хемостатични, полезни при стомашни и чревни оплаквания, възпаление на лигавицата на устната кухина, нощно изпотяване и заболявания на дихателните пътища; Редовните балсами за коса с градински чай помагат да потъмнее сивата коса; Цветя за украса на салати
Див чесън (Allium ursinum)
ботаника
Многогодишно тревисто растение от семейство Лилия, свързано с лук, лук и чесън
Право, изправено стъбло; дългостъблени листа; чадъровидно съцветие с до 20 бели, звездовидни цветя; Височина от 20 до 50 сантиметра; мирише подобно на чесън
Използвани части
Добре познато зеленчуково, ароматно и лечебно растение, което преживява ренесанс от няколко години; Растението е напълно годно за консумация, предимно се използват листата
Забележително
съставки
Масла от праз, витамин С, антибактериален алицин
Приписан ефект
Полезно при артериосклероза, високо кръвно налягане и лошо храносмилане, срещу загуба на апетит, метеоризъм и диария; се казва също, че действа като билков антибиотик
Pimpinelle/Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor)
ботаника
Многогодишно, тревисто растение от семейство розови
Височина от 20 до 100 сантиметра; изправено стъбло с листа, подредени в розетки; листата имат три до дванадесет двойки яйцевидни до елипсовидни, назъбени перисти листа, цъфти със зеленикави цветни глави
Използвани части
пресни и сушени билки, корени; голямо значение в кухнята, особено в елизаветинска Англия; е една от забравените билки днес
Забележително
съставки
Витамин С, танини, флавоноиди, сапонини
Приписан ефект
Леко дехидратиращо, диуретично, апетитно, храносмилателно; поради леко стягащите си свойства, когато се прилага външно, той трябва да има положителен ефект върху възпалението на кожата, напр. със слънчево изгаряне; полезно при възпаление на тънките черва, проблеми с черния дроб и жлъчния мехур; с възпаления в устата и гърлото, напр. Казва се, че възпалението на венците, ефективно чрез гаргара, предотвратява кариеса
Настурция (Tropaeolum majus)
ботаника
Едногодишно растение от семейство Капуцинови
Изкачване до пълзящо, сочно, тревисто растение, щитовидни листа, големи цветя в бяло, жълто и червено; Височина до 30 см
Използвани части
Пресни листа и цветя за салати, сурови зеленчуци, топинги, кварки; мариновани пъпки и плодове като заместител на каперсите; широко използвано декоративно растение
Забележително
съставки
Етерични масла, витамин С, флавоноиди, каротеноиди
Приписан ефект
Храносмилателни, апетитни, антибиотични, успокояващи при инфекции на дихателните и пикочните пътища
Източник: Държавна служба за защита на потребителите и науката за храните в Долна Саксония (LAVES)