Магданоз като укрепващ стомаха, прочистващ и апетитен бъбрек - Здраве
Поради вкусовата си способност магданозът е един от незаменимите зеленчуци на унгарската кухня. Коренът от магданоз и листата му също са важни съставки за добрия бульон.
Магданозът, наричан също неправилно ряпа и корен, принадлежи към семейство целина, ок. Храстава билка и подправка, растяща на височина 40 cm. Има два основни типа: листен магданоз (магданоз) и корен магданоз. Най-известните роднини на магданоза са морковите, пащърнакът, копърът и кимионът.
Първоначално роден в Южна Европа и Средиземноморието, сега е широко разпространен по целия свят.
Думата магданоз също е включена в популярните имена на някои други растения, така че кориандърът се нарича още китайски магданоз или цигански магданоз, а куркумата се нарича още сладък магданоз.
Популярни имена за магданоз: магданоз, магданоз, магданоз.
В допълнение към високото си съдържание на витамин С и каротин, той е и с високо съдържание на минерали. Съдържанието на калий е най-високо сред зеленчуковите растения, това може да се отдаде на благотворното му въздействие върху селекционните органи.
Увита в алуминиево фолио, нарязаната зеленина остава във фризера толкова свежа, сякаш току-що е била отрязана в основата си. Листата на магданоза също могат да се съхраняват изсушени или замразени.
Така че магданозът е едновременно витаминна бомба, билка и незаменима подправка. Нека да сме наясно с това и да го ядем, защото тялото ще бъде благодарно за това.
История на магданоза
Някога магданозът е бил високо ценен като билка, а не като кухненска подправка.
Магданозът е роден в Испания. Дивите фигури растат около Средиземно море, главно около изворите, по влажните брегове на потоци, в скалисти, чакълести райони.
Първоначалните му производствени обекти може да са били скалисти райони, тъй като латинското му наименование (Petroselium crispum) се отнася до гръцката дума „петро“ (камък). Той е роден в Южна Европа, на остров Сардиния, на брега на Средиземно море до днешна Турция и Алжир.
Според гръцките легенди първият магданоз е израснал от отделената кръв на Археморус, когато героят е бил нападнат от змии. Той беше на висока почит от гърците: победителите в спортни състезания бяха увенчани с магданозови гирлянди, а гробниците бяха украсени с магданозен венец. Растението, почитащо мъртвите, не е сервирано за храна. Можем да разберем това още повече, като разгледаме името на Археморус, което го прави като „предвестник на смъртта.“ Градините им обаче често са били заковани с магданоз - вероятно по магически причини.
И въпреки че римляните го консумираха обилно по празници, за да ароматизират дъха си, връзката на магданоза със смъртта беше допълнително увеличена от навика да се поръсват и трупове с магданоз. Оттук и рядката поговорка „той се нуждае от магданоз“, което означава „този човек е в толкова лоша кожа, че скоро ще умре“.
През Средновековието заблудите са оцелели. Добре известно е, че семената на магданоза покълват много бавно. Нашите предци отдават това на факта, че през това време семето пътува седем пъти между ада и земята. Поради това суеверните фермери дълго се въздържаха от култивиране.
В древен Рим го давали на гладиаторите преди битката, защото те смятали, че не само тяхната смелост, но и степента на бицепсите им ще се удвоят от него. Гръцките лекари вярваха, че магданозът е най-мощната диуретична билка.
Днес го харесваме в цяла Европа предимно като подправка.
Има два варианта: дебелокорененият корен магданоз, чиито листа също консумираме, и магданозът от лайка, чийто корен е тънък и разнообразен. Листата му непрекъснато расте, може да се приема постоянно. Въз основа на листата, тя може да бъде разрошена и гладколистна - последната има по-високо съдържание на етерично масло.