Магданоз ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Нищо чудно, че магданозът е една от най-използваните билки в цяла Европа: Едва ли има обилно ястие, с което билката да не върви. Фактът, че добавяте голяма част от важните хранителни вещества към храната с магданоз е добре дошъл страничен ефект.

Съдържание

  1. Магданоз интерактивна инфографика
  2. Какво трябва да знаете за магданоза
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  3. Нашите любими рецепти за магданоз
  4. Колко здравословен е магданозът всъщност?
  5. Ползи за здравето от магданоз
  6. Съвети за пазаруване и готвене за магданоз
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  7. Съвети за подготовка за магданоз
  8. Съвети за подготовка за магданоз
    1. Каква е разликата между плоския и къдравия магданоз?

Магданоз интерактивна инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.

Какво трябва да знаете за магданоза

Магданозът расте по целия свят, но билката, която расте до 50 метра височина, е най-популярна в Европа, където е известна както гладка, така и къдрава. И двата варианта имат своите предимства: магданозът с къдрави листа изглежда по-декоративен, магданозът с гладки листа има малко по-интензивен вкус, но и повяхва по-бързо. Къдравият сорт е създаден само чрез развъждане, за да се избегне объркване с отровния кучешки магданоз.

Магданозът има най-добър вкус от началото на лятото до късната есен, когато идва прясно от полето или от градината. В останалата част от сезона можете да вземете магданоз на гроздове или засадени в саксии от под стъкло. Особено магданозът се различава значително от билката, събрана през лятото и есента: Листата са по-малки, по-леки и с по-слаб вкус.

Между другото, магданозът не е, както някои вярват, билката на корен от магданоз. И двете са, разбира се, много тясно свързани, но от ботаническа гледна точка те са два различни подвида.

произход

Магданозът е роден в Източното Средиземноморие.

сезон

Магданозът се отглежда на открито между май и октомври.

вкус

Вкусът на магданоз е много пикантен и ароматен, но все пак толкова ненатрапчив, че на практика го харесва.

Нашите любими рецепти за магданоз

етеричното масло

задушено с гъби в червено вино

Тук можете да намерите всички рецепти за магданоз.

Колко здравословен е магданозът всъщност?

Магданозът е чудесен не само за подправка, но и за лечение. Билката има твърдо място в естествената медицина от векове, където традиционно се използва за стимулиране на апетита и храносмилането, както и за прочистване на кръвта и оттичане на вода. Като прясно сварен чай магданозът се казва, че помага при цистит и бъбречни инфекции. Навремето се правеха компреси с листа от магданоз за облекчаване на дискомфорта при навяхвания и ухапвания от насекоми. Всичко това в никакъв случай не е фокус-покус, защото магданозът всъщност съдържа полезни вещества и изключителен брой от тях. По-специално, етеричното масло Apiol, което придава на билката вкус, има благоприятни ефекти при нормални дози.

Значителни количества минерали желязо и калций, както и протеини и витамини, също осигуряват ползите за магданоза за здравето. Що се отнася до витамин С, магданозът е една от най-добрите звезди с 166 милиграма на 100 грама. Но съдържанието на витамин А също е впечатляващо. Само 5 грама ситно нарязан магданоз, т.е. около 2,5 супени лъжици, покриват дневните нужди. Има и витамин А и минерали като калий, калций и магнезий.

Ако страдате от лош дъх, дъвчете пресен магданоз! Комбинацията от съдържащия се хлорофил и етеричното масло Апиол придава на ароматното растение свързващи миризмата свойства и по този начин приятен, свеж дъх.

Особено интересно за всички с висока кръвна захар: Изследователи от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам установяват, че магданозът съдържа две вещества, които имат положителен ефект върху метаболизма на инсулина. Двете фитохимикали лутеолин и апигенин също гарантират, че образуването на мазнини в черния дроб е инхибирано (1) .

Между другото: Апиолът в магданоза - консумиран в много високи дози - е отровен, по-специално за матката (2). През Средновековието „мъдрите жени“ давали на клиентите си специална отвара, приготвена от магданоз, като спусък за менструация. Тази смес беше толкова ефективна, че дори беше използвана като аборт, макар и със страшни и често фатални странични ефекти (3). Но не се притеснявайте: ако използвате магданоз в нормални количества, не рискувате.