Магданоз - биология

Магданоз (Petroselinum crispum), Илюстрация

The магданоз (Petroselinum crispum), в Австрия и Стара Бавария също Магданоз, в Швейцария Петерли, Други имена Петерле, Петерлинг, Питър зелен или Коприна, е двугодишно растение от семейство зонтични (Apiaceae) и расте диво в Средиземно море и Канарските острови. В Европа и целия Средиземноморски регион листата на техните култивирани форми, гладки или къдрави, в зависимост от сорта, са сред най-често срещаните кулинарни билки; особено големият корен за съхранение на сорта корен магданоз (Petroselinum crispum подс. туберозум) служи като компонент на супата от зеленчуци.

Характеристика

Вегетативни характеристики

Магданозът е двугодишен хемикриптофит. Има повече или по-малко цвекловиден корен. От това обикновено възникват няколко плешиви стъбла, които са изправени, стъблови до леко набраздени и често тръбести. Стъблата, както и цялото растение, са голи. Магданозът достига височина на ръста от 30 до 90 (рядко 100) сантиметра. Приосновните листа и долните стъблени листа са черешови, по-нагоре са листата с широки, бели, обвити с кожа обвивки, седнали на стъблото.

Листата са тъмнозелени. Най-ниските са двойни до тройни перисти. Върховете са с клиновидна форма до широко яйцевидни, перисто разположени или очертани в очертания. Те имат хрущялен връх и са дълги от един до два сантиметра. При култивираните форми листата са гладки или къдрави. Фризните форми отново са разделени на 3 групи в производството и търговията със семена. В грубо до средно фино навито (навито = тип perlé = перлено), [1] тип Paramount, [2] фино до много фино навито [2] (допълнително навито = двойно/тройно навито), [3] тип мъх къдрене и магданоз листа папрат ( папрат листен). [2] Силата на извиването на листа се оценява по скала от 1-9 като ниска до много силна. [4]

Броят на хромозомите е 2n = 22.

Цветя и плодове

Пъпките са дълго стъблени и имат осем до 20 лъча. Всички лъчи на чадъра са с приблизително еднаква дължина. Един до три прицветника са ланцетни, за да се субпулират. Шест до осемте прицветници са линейни до подподобни и около половината по-дълги от цветните дръжки. Венчелистчетата са зеленикаво жълти, често червеникави и дълги около 0,6 милиметра. Хермафродитните цветя са протерандрични и се опрашват от насекоми (Diptera, Hymenoptera).

Плодовете са високи от 2,5 до три милиметра и широки от 1,5 до два милиметра. Формата им е широко яйцевидна. Между основните ребра са тъмнокафяви, самите основни ребра са светложълти, много тънки и ясно изпъкнали.

съставки

Листата и корените имат същите съставки: Основните компоненти на етеричното масло са миристицин, лимонен и 1,3,8-р-ментатриен. Други моно- и сескитерпени също се срещат в по-малки количества. [5]

При плодовете или миристицинът преобладава с 60 до 80%, или - при плосколистния магданоз - Апиол. Съществува и химическа порода с тетраметоксиалилбензен като основен компонент на етеричното масло. [5]

В допълнение към етеричното масло, магданозът съдържа много малки количества полиин и фуранокумарините бергаптен и изоимператорин в корените. [5]

фармакология

Изсушените и узрели плодове Petroselini fructus и прясното цяло растение Petroselinum (HAB) се използват като лекарствени лекарства.

Етеричното масло предизвиква енергично отделяне на урина, главно чрез дразнещия ефект на фенилпропаните върху бъбречния паренхим. При по-високи дози обаче апиолът увеличава свиваемостта на гладката мускулатура на червата, пикочния мехур и преди всичко на матката.

разпределение

Магданозът е култивирано растение, като се смята, че домът на неизвестния племенен клан е в източния средиземноморски регион до западна Азия. [6]

В Централна Европа се отглеждат в градини; много рядко се развихря. Предпочита пресни и богати на хранителни вещества глинести почви.

Систематика

Има два клана, предимно изброени като подвидове:

Лист магданоз (Petroselinum crispum подс. хрупкав)
Корен магданоз (Petroselinum crispum подс. туберозум (Rchb.) Soó)

история

Магданозът се е смятал за свещено растение в древна Гърция, но не е ясно разграничен от целината. В Одисеята се разглежда като украшение на острова на нимфата Калипсо. Венци от магданоз бяха раздадени на победителите в Истмийските и Немейските игри. Най-старото писмено споменаване може да се намери в документ на микенско-гръцка линейна писменост Б като се-ри-не, в древността все още е било така петро- с префикс за „камък“. [7]

Едва през Средновековието растението първо се отглежда като лечебна билка в манастирите в Централна Европа и след това се използва в кухнята. За да се избегне объркване с отровния, но подобен на вид кучен магданоз, се отглеждат сортове с къдрави листа. [8] През Средновековието се опасяваше, че магданозът ще донесе лош късмет. Дългото време на покълване на растенията беше взето като причина за декларацията, че магданозът трябва да отиде в ада седем пъти, преди да покълне. През 19-ти век се използва и терминът "билка магданоз", но сега почти изчезна. [9]

използване

Листата на магданоза обикновено се използват сурови или само за кратко нагрявани като билка, в противен случай те губят типичния си аромат и са неразделна част от различната средиземноморска кухня добавен в началото на времето за готвене, той придава на бульоните и сосовете пикантен основен вкус. [8] Магданозът често се среща и в кухнята на Западна Азия, например в турската кухня почти всички студени ястия и печено месо са гарнирани с наситнен магданоз. В табуле, салата от ливанска кухня, магданозът е основната съставка заедно с мента и пшеничен грис. Магданозът се използва широко и в Кавказ, Арабския полуостров и Иран. От магданоз също се прави супа. Магданозът се сварява в зеленчуков бульон и се пасира.