Магданоз - Билка и подправки Lexicon Health портал
Магданозът е може би най-популярната билка и съществена част от всяка кухня. Именно техният сърдечен аромат придава на много ястия типичния им вкус. Магданозът губи интензивността си при нагряване, така че не трябва да се готви. Магданозът губи интензивността си при нагряване, така че не трябва да се готви. Вкусът е най-ароматен пресен . . .
Ботаника
Магданозът (Petroselinum crispum) е двугодишно растение и принадлежи към семейството на зонтичните (Apiaceae). Жълтите му цветя се развиват едва през втората година и след това може да нарасне до метър височина. Прави се разлика между листен магданоз със зелени, гладки или къдрави листа и корен магданоз (корен от магданоз).
бакшиш Магданозът може лесно да се отглежда в градината или в саксии за цветя: тъй като не е чувствителен към замръзване, може да се сее рано (март). Харесва я влажна и частично засенчена.
Съставки, мирис и вкус
Магданозът има тръпчив до сладко-пикантен вкус. Гладколистните сортове съдържат повече етерично масло, което ги прави по-ароматни от къдравите. Магданозът предоставя ценни съставки като Витамини от група В, витамин С, витамин Е, фолиева киселина и каротеноиди. Съдържа и минерали като Калций, магнезий и желязо.
| Енергия (kcal) | 50 | Желязо (mg) | 3.6 |
| Мазнини (g) | 0,4 | Витамин А (µg) | 901 |
| Протеин (g) | 4.4 | Витамин В1 (mg) | 0,14 |
| Въглехидрати (g) | 7.4 | Витамин В2 (mg) | 0,3 |
| Диетични фибри (g) | 4.3 | Ниацин (mg) | 1.4 |
| Калий (mg) | 811 | Витамин В6 (mg) | 0.2 |
| Калций (mg) | 179 | Витамин С (mg) | 159 |
| Магнезий (mg) | 44 | Витамин Е (mg) | 3.7 |
Използване и подготовка
Магданозът губи интензивността си при нагряване, така че не трябва да се готви. Може да бъде замразен или изсушен, но това също може да доведе до загуба на вкус. Най-ароматно е, когато е прясно.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Одобрено от редакторите на здравния портал
Последна експертиза от Маг. Susanne Till Към групата от експерти