Магазин за рецепти - Кралицата на пролетните градини е ягодовата ЮЖНА УНГАРИЯ
В Унгария 3 вида от рода са местни, тези култивирани видове обикновено се наричат ягоди или смлени ягоди. Ботанически ягодите и ягодите са две различни растения. Ягодата (Morus) всъщност е плод от дърво - белите и черните ягоди - чието дърво се нарича още черница; с изключение на Задунабия, където (хаосът, който трябва да се засили) се нарича къпиновото дърво.
Не знам дали устната традиция някога може да замени официалната класификация: каквото и да е името му, ягодите са много обичани и консумирани във всякаква форма, която може да си представим. Ягодовото сладко винаги изчезва първо от рафта на килера, не можете да приготвите достатъчно ягодов сладолед, дори ягодова супа е много добра за продажба - да не говорим за линия ягодови торти и кремообразни десерти.
 |
Може да се приготви по най-различни начини, но пресните ягоди с малко пудра захар или бита сметана сами са перфектен десерт. Ванилия, лавандула, лимон, ревен и бъз също са добри за печене и готвене - стига да продължи сезонът, струва си да опитате по няколко начина.
От какви ягоди можем да избираме?
Ягодите имат безброй сортове: отглеждани са от животновъди за различно време на отглеждане, добиви, цветове и вкусове. В Унгария освен Унгария на пазарите се предлага внос от Мароко, Македония, Испания, Гърция, България и Полша - те ще се появят в началото на май и ще бъдат достъпни до края на юни. Истинската унгарска полска ягода е приблизително. Расте в продължение на 3 седмици, от последната седмица на май до средата на юни.
Най-често продаваните сортове са (за тези, които искат да купят домашно отгледани, изберете от сортовете Азия и Клири):
Азия: има средно големи сочни зърна, вкусни плодове - отглежда се и у дома. Недостатъкът е, че се влошава бързо, може да се консумира до два дни след приема.
Honeoye: едрозърнест, рано узряващ, сочен и дълготраен.
Mieze Schindler: дребнозърнест, тъмночервен, сочен, ароматен аромат. Много е деликатен.
Clery: Отглежда се и на много места в Унгария, това е едрозърнест, сочен сорт.
Камароза: твърдо месо, едрозърнест, но воднист, не много сочен, но издържа добре на транспорт.
СЪВЕТ: Въпреки че познаваме прекрасни рецепти с ягоди, този плод е най-вкусният сам по себе си. С малко усилия можем да хвърлим с него всеки гост:
Страхотна закуска за добре дошли, потопена в разтопен шоколад.
Замразете по-малките зърна на кубчета лед - така че и най-простата напитка има празничен ефект.
Изгладете по-меките зърна: вълнуваща коктейлна основа с шампанско, сухо мартини или водка.
Рецепти:
Ягодова крем супа
Подготовка: 250 минути
Степен на трудност: 1
Съставки (4 порции): 1 кг ягоди, 1 литър червено вино, 1 литър вода, 3 дл мляко, 200 г заквасена сметана, 1 супена лъжица брашно, 2 жълтъка, малко сол, 3 супени лъжици захар