Магазин за деликатеси Ruebezahl-Europe, трюфел; Трюфелни специалитети, мед, гъши дроб; други деликатеси
Формата на живот на гъбите
Гъбите не са нито растения, нито животни, но имат общи черти и с двете форми на живот. Едноклетъчните гъбички са предимно дрожди. Те се делят като бактерии, умножавайки се чрез клетъчно делене. Почти всички други гъбички са организирани в подреждане на няколко, а в случай на по-сложни гъби, различни клетки, включително плесени. В природата гъбите са специалисти по рециклиране, разграждат други органични структури, разграждат хранителните вещества чрез използването на ензими и ги разтварят от заобикалящата ги среда. Това свойство и свойството да съхраняват въглехидрати под формата на полизахарид гликоген придават на гъбите сходство със животинския свят.
Гъба или гъба
Разбира се, само онези гъби, които са най-подходящи за консумация или които могат да се използват за преработка на храни, представляват кулинарен интерес. Ако разгледаме горските гъби, мислим в този контекст за плодовете на гъбата, плодното тяло. Ако помолите дете да нарисува гъба, едва ли ще нарисува мрежа от фини линии, а стъбло с шапка. Всъщност това плодно тяло е гъбата само дотолкова, доколкото ябълката е ябълковото дърво. Докато на немски език използваме термина гъба, за да обозначаваме като цяло гъбата като цяло и плодното тяло, в английския език се прави по-ясно разграничение. Терминът "гъба" назовава само плодното тяло, а "гъбички" назовава гъбата в нейната цялост - мисля, че е важно разграничение. Защото, помислете, че гъбата или гъбата може да остарее много, дори няколко века, и че появата на "гъбата" често е само за много кратко време. Терминът „toadstool“ е смешен на английски. Терминът също така се отнася само за плодното тяло, където "крастава жаба" означава жаба, а "изпражнения" означава изпражнения.
Скритото тяло на Piz
Мицелът, който обикновено се образуват многоклетъчни гъби, се състои от нишковидни клетки в клетъчната мрежа, които изграждат гъбичките изцяло и в по-сложни видове в по-голямата си част. Съвкупността от тези нишки, всички хифи, са мицелът, постоянното тяло на гъбата. При горските гъби хифите преминават през почвата близо до повърхността. Тези фини нишки растат година след година, образуват мрежи и обграждат корени. В случай на горски гъби, мицелът може да бъде колкото един хектар или дори по-голям. В Северна Америка разследванията са идентифицирали медена гъба от рода Hallimasch, която е с размер 890 хектара и почти две хилядолетия и половина. Точката, където две нишки от различни клонове се срещат и отново се кръстосват, е интересна за гъбаря. Тук може да се развие плодно тяло.
Мицел под стар клон, Снимка: TheAlphaWolf - Мицел под микроскоп, Снимка: Боб Блейлок
Гъбата, добър партньор
Способността да извлича хранителни вещества от други организми, да ги разтваря от органичен материал, прави гъбите мощни поддръжници, търговски партньори и дори разрушители. На открито почти всеки вид гъби, в чието меню има мъртъв материал, може да се счита за приятелски спонсор и партньор. Тъй като мицелът, образуван от гъбичките, е отчасти много по-филигранен, а също и най-фините корени, той има по-добра способност да прониква в почвата. По този начин гъбичките могат да абсорбират хранителни вещества и вода и също така да им осигурят, че коренът в непосредствена близост не може да „види“. Тъй като в симбиотичните гъби обикновено липсва ензим за отделяне на въглехидратите, те имат неудовлетворена нужда от въглехидрати.
Растението, от друга страна, може да фотосинтезира, за разлика от гъбите. Чрез това производство на богати на енергия вещества с помощта на слънчева светлина растението има тенденция да има изобилие от въглехидрати, които също могат да задоволят нуждите на гъбичките. Гъбата предлага суровини, които се добиват по-малко трудно, а растението предлага енергия, която е генерирала в „електроцентралата за фотосинтеза“, съхранявана във „въглехидратните батерии“. Обмяната на суровини за енергия е принцип на живота, съществуването на функционираща търговия - което човекът не е първият, който е изобретил. Всъщност фините нишки на мицела се увиват около фината коренова система на растението гостоприемник, за да реализират обмена. Гъбичките и растението се възползват от способностите на другия. Този тип симбиоза се нарича по-конкретно микориза.
Полезната голяма гъба
Гъбите и гъбите са тясно свързани; микологично всички големи гъби принадлежат към тези два отдела. Една гъбичка маркуч направи революция в медицината към края на Втората световна война; това беше Penicillium chrysogenum, първият антибиотик. Ядливите гъби принадлежат изключително на един или друг отдел, с изключение на дрождите. Гъбите от аслар играят важна роля в производството на сирене, хляб, бира и вино. Желаният трюфел и популярният сморч са гъби. Терминът гъби от насаждения обозначава образуването на спори в насажденията, а не стъблото, което е типично за много гъби от този отдел. Ако разгледаме по-отблизо големите горски и ливадни гъби, подходящи за консумация, раздела гъби, тогава виждаме по-нататъшното разделение на така наречените „поръчки“. В поръчките „подобни на лисички“, „гъсти манатарки“, „гъбоподобни“ и „глухи гъби“ ще открием почти всички известни ядливи гъби. Популярната гъба от манатарки е дебела тръбна, зелена анасонова фуния z. Б. е подобен на гъби, гигантът Бовисте също. Кокошката майка Krause принадлежи към ордена: "Stielporlingsverbindungen."
Кралски манатарки, снимка: Гъбен наблюдател - Зелена анасонова фуния, снимка: Х. Крисп
Бовисте на пазар в Лондон, Снимка: Нейтън Лий - Майка кокошка в гората, Снимка: Жан-Пол Грандмонт
Гъбите са едни от най-вкусните подаръци, които природата може да предложи от незапомнени времена. Те съдържат важни органични жизненоважни вещества и са идеална диетична храна поради ниското си съдържание на калории. Нашите гъби се сушат, за да запазят аромата си, и са от първокласно качество.
Boletus, лат. Boletus Edulis, Снимка: Jean-Pol Grandmont и Tomas Cekanavicius
Нашите гъби отговарят на изискванията на ЕИО, т.е.всички гъби не показват замърсяване след тестване.
Еко-сертифициран
Гъбите, които предлагаме, идват от ферми, които се отглеждат по екологични критерии или, в случай на необработваеми горски гъби, от контролирано диво събиране, което след това винаги се предава на биологичния контрол за прецизно изследване!
Ние продаваме само гъби клас 1А.
Ще получите гъбите си хигиенно опаковани в запечатана торба.
Сушените гъби са в пъти по-ароматни от пресните продукти.
По време на процеса на сушене се отстранява само водата,
по този начин ароматът на гъби остава силно концентриран.
Използвайте като пресни продукти след накисване във вода.
Абсолютно без червеи ухапване стоки
Доставка в една опаковъчна единица (колет, колет, голямо писмо)
Ние предлагаме само коректни разходи за доставка
Най-добре е да държите гъбите в тъмен, херметичен стъклен съд.
Нашата гъбна гама:
Манатарки, сморници (норвежки сморли), лисички, есенни тръби и трюфели са класифицирани в категорията трюфели.
Други сортове, пресни гъби и гъбни продукти по заявка!