Магарешко мляко; от фермата до аптеката
Нишовите продукти често със сигурност са успешни на пазар, където обикновено няма конкуренция. Пример за това е магарешкото мляко, хранителна добавка, която е много търсена именно защото такива ферми са изключително редки в света. Калин Нистор, 34-годишен мъж от Орадя, окръг Бихор, също заложи на този вид бизнес.
Завършил икономика, толкова очевидно несвързан със земеделие и животновъдство, младежът реши да създаде магарешка ферма, въпреки че има успешен бизнес в Орадя.
„Избрах да създам ферма за магарета, защото харесвам уникално нещата. След проучване на пазара осъзнах, че този продукт напълно липсва и мислех да запълня тази празнина с храна, която е 100 процента естествена и особено биологична. Всъщност доставихме първата партида мляко на аптеките между миналата Коледа и Нова година. Преди всичко трябва да се знае, че магарешкото мляко има изключително много предимства “, обясни ни фермерът.
Иска да стигне до 500 глави
Инвестицията от няколко десетки хиляди евро започна през пролетта на 2015 г., когато той купи от страната, с около 3500 леи, първите 8 животни. Впоследствие фермата е завършена с екземпляри, донесени от Румъния и Унгария.
В момента има общо 52 глави, а още 120 трябва да бъдат внесени, за да се разшири фермата. Крайната цел е стадо от 500 животни. „В Румъния животните вече са доста редки, тъй като са заклани в голям брой поради месото им, което се смята за едно от най-добрите в света. Има сладък вкус с нулев процент холестерол и е най-търсеното месо. Не можах да видя ферма на живо, защото всъщност има максимум 2-3 такива ферми в Европа ", каза ни и животновъдът.
Според него до преди време той няма опит с животните и всички знания, които е придобил от практиката, където се е учил от грешки, на собствена кожа. „Искам да кажа, че няма книги или проучвания, които да ви научат достатъчно как да отглеждате животни“, казва Калин Нистор.
Сред малкото обработващи единици в света, първият и единствен в Румъния
В лавината от така наречените съществуващи ферми на пазара, Калин Нистор започна от самото начало с плана за изграждане на линия за преработка. Той ясно знаеше, че иска да пусне безопасен, хигиеничен продукт, особено след като е предназначен предимно за деца.
Ефективната обработка започна през декември 2015 г. Дотогава млякото беше подложено на лабораторни тестове и анализи, чиято цена далеч надхвърляше стойността на животните. „Искахме да достигнем нивото на преработка на млякото, така че да запази свойствата си непокътнати. Крайният резултат от анализа, от сурово мляко и от нашето преработено мляко, е един и същ, без промяна. Само 200 мл проба в лабораторията струват 1200 леи и първоначално се нуждаехме от около 30 проби, така че купувачът да е сигурен, че написаното на стъклото е в съответствие с реалността. Не можете да издоите литър мляко и да го изпратите на клиенти чрез куриер. Изобщо не е хигиенично или здравословно “, обясни ни и животновъдът.
Три ферми в едно
Във фермата на Калин Нистор нещата не се правят случайно. Животните на практика минават през три ферми. „Има майка, карантина и пасищна ферма, където ги отглеждаме през зимата. Нямате право да поставяте животното в доилна ферма, например, докато не направите необходимите тестове. Тоест рискът е голям да доведе болно животно и да загуби цялото стадо заради него “, казва младият фермер.
Магаретата се доят веднъж дневно, около половин литър мляко, а останалото мляко остава за пилето, ако искате и то да живее. „На практика веднъж, когато го доиш и смучеш пилето два пъти. Ако искате да направите дългосрочна ферма за производство, първо трябва да защитите животното. Тоест, магарето има изключителен майчин инстинкт, така че действителното доене е много трудно, особено през периода, когато пилето е много малко и винаги седи до майката. Затваря се само през нощта, когато диетата се допълва с фураж. Аз се грижа само за животните лично, особено когато доя и макар да не се вярва, те са най-взискателните животни в света ", добави фермерът от Орадя.
Той откри перфектната рецепта: магарешко мляко, преработено по същия начин като суровото мляко
Досието за пускане на здравословна храна на пазара е много дебело, като се започне от разрешенията за бутилки, тапи, фабрика и т.н. Но за фермера от Орадя е изключително важно да пусне на пазара много здравословен и безопасен продукт.
Той вярва, че доброто качество е най-ефективната реклама и не отстъпва никаква инвестиция, която в крайна сметка води до безопасност на млякото. „Не продадохме литър мляко без необходимите одобрения, предпочитахме да го изхвърлим или да оставим бебето да суче, вместо да продадем нещо, което не се контролира в лабораторията. Сега ние отвеждаме мляко в лабораторията на всеки две седмици за анализ според изискванията на закона “, обяснява още фермерът. Оторизираната фабрика със затворен кръг и високоефективно оборудване за преработка на мляко се намира в комуната Кауасеу в Трансилвания.
Най-голямата гордост на земеделския производител обаче не е, че той е създал една от първите 3 линии за преработка в света, а че след шест месеца изследвания той успява да намери формула, която пази в тайна, чрез която преработеното мляко запазва абсолютно всички първоначални свойства. „Излязохме на пазара с това мляко и като опаковка, качество, как се грижим за животните, мнението на хората, които дойдоха при нас, е, че са видели най-сериозната ферма в света днес, след Сърбия, където се прави известното магарешко сирене. . Очевидно е, че системата е много скъпа и с помощта на някои инженери персонализирахме да я наречем устройство, което отговаря на нуждите на фермата ", казва животновъдът.
Тя иска да достигне до супермаркети, но не е насочена към износ
Преработеното мляко във фермата в окръг Бихор се продава в аптеките, в няколко магазина в окръга Арад и Брашов.
„Ще продаваме в супермаркетите веднага щом се разширим с нивото на производство. Цената на рафта е 37,5 леи за бутилка от 250 ml. Наложихме тази цена и избягвахме търговците, които виждат златна мина в този бизнес и искат да достигнат 300 леи за литър. Имахме предложения, но категорично ги отхвърлихме, защото идеята ни не е непременно да обогатяваме, а да пуснем на пазара нещо качествено и особено безопасен продукт. Ето защо не продаваме под каквато и да е форма освен този контейнер от 250 ml, който е разрешен за фармацевтични продукти, и много важно е, че опаковката е направена от кафяво стъкло. Той се продава по 250 ml, тъй като препоръчителната доза е между 60 и 120 ml на ден, така че една бутилка може да продължи два или три дни. Не искаме да изнасяме, защото в Румъния, като нишов продукт на пазара, има голямо търсене ", казва Калин Нистор, изпълнен с оптимизъм.
Класическите куриерски доставки не могат да бъдат изпълнени в страната по простата причина, че този вид пратки не отговарят на хигиенните му правила. "Тоест, ако пишете на бутилка, за да запазите между 12-18 градуса нови, не можем да рискуваме да изпратим, да речем, при условия над 18 градуса. Имахме безброй искания от страната и чужбина, но не можем да изпратим, ако засега не можем да осигурим нашите хигиенни и безопасни условия. Но открих система от термична консистенция, но те са скъпи. За да отговарям на мен като производител, трябва да начисля на крайния клиент количество, което отново надвишава стойността на млякото. Но през следващия период ще търся решение, за да можем да изпращаме мляко и в този вид “, увери ни и фермерът. Друг клон, към който той би искал да се насочи, е козметиката, знаейки, че магарешкото мляко има благоприятни ефекти върху красотата.
Магарешко мляко - най-близкото до кърмата мляко е 100% естествено лечение за различни заболявания
Магарешкото мляко е известно от древни времена със своите невероятни здравни свойства, но наскоро се върна на вниманието на медицинската общност поради високата му поносимост сред децата алергични към протеини от краве мляко, както и общите ползи за имунната система както при бебетата, така и при деца, както и възрастни. Малко по-скоро, в румънската традиция, магарешкото мляко беше единственото лечение, способно да намали силните конвулсии на постоянна кашлица, известно като „магарешка кашлица“.
Това е кашлица, генерирана от бактерията Bordetella Pertussis, която е особено устойчива на лечение и дава силни конвулсии за около 100 дни. В Румъния почти всички деца са ваксинирани срещу тази бактерия, но тази ваксина не гарантира на 100%, че детето няма да се зарази с болестта.
Последните проучвания показват, че магарешкото мляко съдържа лизозим, ензим с много силен антибактериален и антивирусен ефект, ензим, който също се съдържа в кърмата. Концентрацията на лизозим се увеличава значително в кърмата след втория месец на кърменето, което предполага, че този ензим има важна роля за укрепване на имунната система на бебето. Поради този ензим, проучванията твърдят, че магарешкото мляко е ефективно за облекчаване на симптомите на постоянна кашлица, действайки като естествен антибиотик.
Изследователи от Университета в Палермо и Университета в Торино (Италия) са провели клинични и ин витро проучвания от 2002 г. насам, показващи, че магарешкото мляко се понася добре от над 86% от децата с тежка алергия към протеини от краве мляко. IgE-медиирани (кожни и дихателни реакции) и 100% от децата с не-IgE-медиирана алергия (стомашно-чревни разстройства).
Всички тези деца са се възстановили от забавяне на растежа, причинено от малабсорбцията, свързана с алергията. Тази хипоалергенност на магарешкото мляко се очаква да се дължи на много ниското му съдържание на казеин, а бета-лактоглобулинът в магарешкото мляко е само 40% от нивото на кравето мляко.
Освен това магарешкото мляко съдържа значителни количества незаменими мастни киселини, които липсват в диетата на деца, засегнати от алергия към протеини на краве мляко. Тези деца развиват дефицит на PUFA n-3 (полиненаситени мастни киселини), необходими за неврологичното и сърдечно-съдовото развитие на бебетата.
Магарешкото мляко съдържа големи количества линолова киселина (Омега 6) и линоленова киселина (Омега 3), съответно 9g/100g и 5.1g/100g, около 2 пъти повече от кравето мляко и подобно на кърмата. Освен това съдържа 46 пъти повече витамин С от кравето мляко и 4 пъти повече желязо и много малко мазнини. Освен това, магарешкото мляко съдържа много 7,4 g/100 g лактоза (подобно на майчиното мляко), като лактозата помага за фиксирането на калция в костите. Поради тази причина се препоръчва и за жени в менопауза.
По този начин тя се превръща не само в естествено лечение на една от най-неприятните алергии, но и в основна функционална храна, която може успешно да замести кравето мляко или формулите за растеж на мляко на прах в диетата на бебета и деца. Не на последно място, силно се препоръчва за хора с отслабена имунна система, хора с анемия или спортисти.
В Instagram Agrointelligence можете да намерите образите на момента в селското стопанство!