Мадлен, на вкус сладък или чубрица - Doctissimo

Изпъкнали, меки, ароматни и приятно златисти. мадлен е знаел как да съблазнява цели поколения. Често на вкус сладко, сега е солено да го открием. Вкусен като аперитив, той се съчетава толкова добре с летните салати, че е трудно да се направи без него. Но внимавайте да не го злоупотребявате, енергийният му принос остава важен.

doctissimo

Истинска загадка за историците, Мадлен има различен произход. Станете една от най-известните сладкиши във Франция, днес тя разкрива непознати вкусове.

Кой е изобретил мадлен ?

Мадленът би бил изобретен през 1755 г. в Комерси, Лотарингия, от слугата на граф Лечински. Победен от тази торта, последният щеше да го накара да придобие благороднически писма, като изпрати това малко чудо на дъщеря си Мари, съпруга на Луи XV и кралица на Франция. Други историци смятат, че Мадлен щеше да види бял свят през Средновековието. Приготвен в истинска обвивка на Сен Жак за поклонници до Компостела, той би запазил тази оригинална и апетитна форма.

Днес тя се е превърнала в най-доброто от деликатесите, радва децата на закуска и възрастните на кафе. Напоследък някои рецепти дори разкриват, че е солено: изненадващи смеси, интригуващи вкусове. Отдавам се !

Сладко или солено. ти избираш

Мадлен знае своите класики: обикновена, с ванилия, шоколад или дори портокалова кора, тя разкрива, с всяка хапка, деликатния вкус на детството. Но също така се поддава на играта на най-оригиналните смеси. "Лесно е да се приготви и може да се комбинира, според сезоните, с много вкусове. През лятото може да се приготви с череши или боровинки, но също и с растения, като лавандула. L през зимата е с фъстъчено масло, кафе на зърна или захаросани плодове, които се оценяват най-много ", обяснява Джули Швоб, автор на" Мадлен, моята малка кралица ".

Чубрица, именно със зеленчуци, сирене или бекон е най-вкусна. „Пикантните мадлени са много сходни с тортите: тяхната консистенция и вкус са сравнително сходни“ продължава Джули Швоб.

Независимо дали ги предпочитате сладки или солени, мадлените изискват подобна подготовка. За дузина парчета пребройте около 140 г брашно, 2 яйца, 50 г масло, 4 супени лъжици мляко и 80 г захар. Избягвайте да замествате последния с аспартам: не само че е лишен от хранителни качества, но освен това променя консистенцията на тестото. За солен препарат премахнете захарта и добавете вместо това две щипки сол и малко черен пипер.