Мадлен (бисквитки) стъпка по стъпка рецепта
Френската кухня се смята за една от най-изисканите и изискани в света. Едва ли можете да спорите с това: често рецептите включват огромен брой съставки и сложни процеси. Може би само онези, които имат огромен багаж от практика и знания в кулинарните изкуства, ще се осмелят да готвят с тях. Но, както и да е, днес ще се спрем на рецептата за известния френски десерт "Мадлен". Ние ще приготвим бисквитки от нежно бисквитено тесто у дома, точно във вашата семейна кухня! Мислите ли, че ще бъде трудно? Въобще не! Този десерт е чудесен пример за това колко просто е гениално всичко. Но преди да преминем към самата рецепта, ще ви разкажем малко за това как е започнала историята на „Мадлен“. Бисквитките с женско име са не просто вкусен десерт, а деликатес, който е известен в цял свят.
Раждането на Мадлен
Днес е трудно да се каже кой и кога е изобретил такова вкусно лакомство. Историята за това как „Мадлен“ (бисквитки) за първи път видя високата светлина стигна само до нас. Всичко започва през далечната 1755 година. Според обичая от онези времена във Франция често се провеждаха балове за високопоставено благородство. Те се подготвиха за тях предварително, купувайки най-добрите продукти и в кухнята царуваха само най-добрите майстори на техния занаят.
Съвсем неочаквано в навечерието на бала се оказа, че готвачът е тежко болен и няма да може да участва в подготовката на банкета. Вкусните сладкиши винаги са заемали гордо място на благородните маси, но този път, изглежда, гостите трябваше да останат без десерт. Съвсем неочаквано на помощ се притекъл обикновен слуга. Бързо направи просто тесто от брашно, яйца и захар и скоро ястието се напълни с малки, ароматни бисквитки с форма на миди. Всичко е по-добре от нищо. В края на краищата слугата не можеше да предизвика известния готвач на знатен благородник?
Изненадващо нежните бисквитки нашумяха сред гостите. Оказа се толкова вкусно, че всеки искаше да знае рецептата и името му. Камериерката не знаеше как се нарича. Единственото нещо, което момичето каза, беше, че такъв десерт често се приготвяше от баба й и семейството много го обичаше. Скоро рецептата се разпространи из всички благородни къщи на Париж, а дори по-късно десертът се появи на трапезата на самия крал на Франция. Получи красивото си име в чест на името на прислужника, приготвил бисквитките - Мадлен. Френските лакомства станаха известни по целия свят и дори днес Madelens са също толкова популярни. Със сигурност сте ги виждали в сладкарница или може би сте били почерпени с тях на парти?
Мида
Мадлен е бисквита, изпечена под формата на миди. Деликатната им структура и изтънчена форма им придават изтънчената изтънченост, каквато трябва да бъдат повечето френски десерти. За готвене се използва специално изработена форма, преди изпичане тя се намазва леко с масло. Върху него се полага малко тесто, всичко отива във фурната. По време на процеса на печене на гърба на бисквитката се образува малка грудка, това в никакъв случай не е недостатък, а, напротив, отличителна черта на истинските бисквитки.