Macarons Cacao и Crema Gianduia - Lucky Cake
Почерпка, която заслужаваме от време на време, сега не говорим за калории или захар, а за изтънчен вкус, на който се наслаждаваме напълно 😉 макарони с крем Gianduia
- 70 гр албус
- 60 гр захар кашлица
- 80 гр. Смлени бадеми
- 100 гр пудра захар
- 10 гр какао
Смиламе бадемите, след което ги пресяваме. Слагаме и пудрата захар през сито. Смесваме 2-те, добавяме какаото. Разбийте белтъците, докато започнат да се пенят, добавете пудра захар на супена лъжица, докато включите всичко това и се получи блестящ и твърд меренг. Пресейте половината бадемова смес върху белтъците и разбъркайте няколко пъти, след това пресейте другата половина. Смесете с шпатула, докато стане лъскава и изтича от шпатулата в дебела непрекъсната нишка и когато стигне до купата, прави лък.
Преместете тестото в поза с дуи с кръгъл връх. Поставете върху тава, застлана с хартия за печене, тестото под формата на кръгове с диаметър 3 см. Имах нужда от 2 тави, разстоянието между макароните трябва да бъде оставено, защото те се разширяват. Повдигнете тавата на 10 см над работната маса и я оставете да падне. Повторете 3 пъти, за да излезе въздухът. След това ги оставете да престоят поне 30-60 минути, преди да ги поставите във фурната.
Загрейте фурната до 130 градуса и след това сложете тава във фурната за 20-25 минути.
Крем Gianduia
- 120 гр. Леко запържени лешници
- 50 гр захар
- 200 гр. Млечен шоколад
- 50 гр. Масло
- 75 мл мляко
Счукваме лешниците в кухненския робот заедно със захарта, докато стане на фина паста. Добавяме шоколад към съдовете и млякото. Смеляваме всичко на паста. Поставяме тази смес заедно с маслото, в купа на парна баня, разбъркваме, докато маслото се разтопи и всичко стане мека паста. Приберете в хладилника за 1-2 часа, сместа ще се втвърди. Извадете го от хладилника час преди употреба.
Вземете макарони, сложете чаена лъжичка сметана и покрийте с друго парче. Оставяме ги да седят около 2 часа, след което можем да им сервираме. След пълненето те омекват от сметаната, можем да ги направим предварително и да ги държим в затворена купа, без да ги пълним, докато не искаме да ги сервираме. Меси се много добре 2-3 дни без пълнеж. Наслади се !