М; decine
Лекарите през Средновековието обръщали голямо внимание на храната, която те виждали като начин не само за поддържане на здравето, но и за лечение на болести. Според теория, наследена от древногръцката медицина (Хипократ, Гален) и трансформирана от арабските лекари, храните наистина са съединения с първични качества: те са горещи или студени и сухи или мокри. Човешкото тяло обаче се пресича от течности или "хумори", които съчетават същите тези първи качества: кръвта по този начин се счита за гореща и влажна, гневът (или жълтата жлъчка) е горещ и сух, докато студените настроения са меланхолични (или черна жлъчка), студено и сухо, и храчки, студено и мокро. Вътрешните болести, дължащи се на лекарите на излишъка от хумор в тялото, е достатъчно, за да се получи лекарството, да се евакуира или да накара да изчезне чрез подходящ режим. Например, на пациенти, страдащи от тежка треска, ще се дават особено студени храни, като тиквички или салати ? които едва ли се препоръчват в обикновени времена.