Лупин (лупина)
Лупин (лупина)
Съдържание на калории в суровия боб - 72 kcal, сушен - 340 kcal.
Лупинът се използва от хората повече от четири хилядолетия. Това растение от семейство Бобови има около 200 разновидности: едногодишни, джудже храсти и тревисти растения. Първите започват да отглеждат "Белия лупин" в Древна Гърция, след това в Римската империя и Египет. Използва се за хранене, лечение и хранене на добитък.
Днес се произвежда навсякъде като зеленчук. Две разновидности са подходящи за хранителни цели: бял и летлив лупин. В Русия се отглежда за получаване на растително масло (теснолистно, бяло, обикновено). Лупиновото масло почти не се различава по състав от зехтина. Лекотата на отглеждане прави лупината лесно достъпен продукт за всеки летен жител.
Полезни свойства на лупината
Интересът към лупината се основава на неговия състав. На първо място, това е пълноценен протеин - 50%. Витамини: PP, A, B1, B2, B3, B6, C. А също и богат спектър от минерални соли: калий, желязо, цинк, мед, калций, селен, манган. Има изобилие от полиненаситени мастни киселини (5-20%). В суровия боб масата на протеина е 2,7%, в сухия боб достига 40%. Има горчиви алкалоиди лупинин и лупанин, количеството може да бъде до 1,7%. Налични въглехидрати (7,5 g), пепел (1,2 g), диетични фибри (4,3 g).
Ползите от зърната лупина - няма инхибитори, вещества, които забавят процесите на храносмилане и потискат усвояването на хранителните вещества. Има гликопротеин - вещество, което може да замести инсулина.
Как влияе на тялото
Лупинът има много полезни свойства, съдържа биологично активни вещества, успешно се използва за хранене, медицина, фармакология. Има анестетично, антимикробно, противовъзпалително, имуномодулиращо, слабително, тонизиращо действие. Редовната употреба нормализира храносмилателния тракт, подобрява функцията на сърдечно-съдовата система, повишава устойчивостта към вируси и инфекции.
Доказано е, че лупинът намалява холестерола и лекува диабет. Маслото, произведено от лупина, има идентични свойства на маслина, ленено семе и амарант и е активен антиоксидант. Лупинът е ефективен за поддържане на красотата, заздравяване на кожата, косата, помага в борбата със сърдечни и съдови проблеми.