Луна от цвекло (kosorylovka, buryachikha) - рецепта за каша
На теория, поради високото си съдържание на захар, от цвекло може да се направи много евтина лунна светлина. Но на практика самоходците се сблъскват с проблема с острата неприятна миризма и некачествения дестилат. Получаването на добра или поне средна луна от цвекло не е толкова лесно, колкото звучи, но е възможно.
В Украйна такава напитка се нарича "buryachikha" (на украински думата "цвекло" се превежда като "buryak"). В руските села нерафинираният цвеков самогон, приготвен по обичайната технология на занаятчийска машина, заслужено се нарича "косориловка". Бързо опиянява и предизвиква ужасен махмурлук сутрин.
Само правилната технология за приготвяне на каша от цвекло и последваща фракционна дестилация свежда до минимум проникването на вредни вещества в крайния продукт. Методът е сложен и отнема много време, но продукцията е лунна светлина с приемливо качество.
- захарно цвекло - 5 кг;
- вода - 10-15 литра;
- суха мая - 50 грама (250 грама пресовани).
Рецепта от каша от цвекло
1. Измийте добре цвеклото, не забравяйте да премахнете кората. Нарежете пулпата на малки парченца.
2. Накълцайте парчетата на ренде или завъртете в месомелачка.
3. Изсипете получената каша (заедно със сок) в голяма тенджера, разредете наполовина с вода, разбъркайте.
4. Поставете тенджерата на котлона и оставете сместа да заври. Разбърквайте периодично, за да не загори пулпата.
5. Варете 60 минути, изключете котлона, покрийте и оставете за 3-4 часа.
6. Прецедете охладената маса от цвекло през 3-4 слоя тензух или плътна кърпа, изстискайте добре останалата дебела пулпа с марля или преса.
7. Изсипете целия събран сок в тенджера и гответе на умерен огън, докато се сгъсти.
8. Готовият сироп охладете до стайна температура, след това изсипете във ферментационния съд, разредете го наполовина с вода и добавете дрождите, разредени съгласно инструкциите на опаковката. Смесете добре.
Контейнерът ще бъде напълнен до максимум 75% от обема си, за да остане място за пяна и въглероден диоксид.
9. Инсталирайте воден затвор с произволен дизайн върху контейнера (можете да използвате ръкавица с отвор в пръста си). Прехвърлете кашата на тъмно, топло място (18-25 ° C) и оставете за 6-11 дни.
10. След приключване на ферментацията (водният уплътнител е спрял да бълбука, кашата е неподсладена и леко горчива, на дъното се появява утайка) отцедете кашата от цвекло от утайката в дестилационен куб.
Получаване на лунна светлина от цвекло
11. Да се дестилира брагата върху лунен апарат от всякакъв дизайн, без разделяне на фракции. Препоръчително е да имате суха оранжерия, в която ви съветвам да поставите няколко листа мента или портокалова кора. Това ще намали неприятната миризма на цвеклото. Завършете вземането на проби, когато силата в струята падне под 30%. Определете количеството чист алкохол (умножете обема по процента на силата и разделете на 100). Разредете дестилата с вода до 20 градуса. Почистете с въглен или други методи, ако желаете.